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La saison des prunes bat son plein. C'est le moment de tester cette recette aux saveurs salées-sucrées, qui s'accommoderont parfaitement d'une belle bouteille de vin d'Alsace, un gewurztraminer par exemple. A essayer également, un jurançon.
Coupez le gorgonzola en cubes. Lavez et dénoyautez les prunes. Émincez-les. Coupez les tranches de magret fumé en petits carrés.
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez les prunes et le magret fumé. Laissez compoter 5 min. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Ajoutez le riz et mélangez 2 min sur le feu. Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.Versez une louche de bouillon, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit.
Ajoutez le gorgonzola et la compotée de prunes au magret fumé, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes.
Coupez le gorgonzola en cubes. Lavez et dénoyautez les prunes. Émincez-les. Coupez les tranches de magret fumé en petits carrés.
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez les prunes et le magret fumé. Laissez compoter 5 min. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Ajoutez le riz et mélangez 2 min sur le feu. Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.Versez une louche de bouillon, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit.
Ajoutez le gorgonzola et la compotée de prunes au magret fumé, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes.
Alsace - Gewurztraminer (Blanc)
Vallée de la Loire - Coteaux du Layon (Blanc Liquoreux)
Sud-Ouest - Jurançon (Blanc Liquoreux)
• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK Retour
Ingrédients pour 4 personnes
220 g de riz spécial risotto (à grains ronds)Préparation: 20 min Cuisson: 25 min
