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Fiche recette : Potée à la beaujolaise

A plat paysan, vin friand ! Un dicton parfaitement illustré par le mariage d'amour entre cette potée classique et un bon cru du beaujolais qui se boira avec gourmandise sur ce plat de terroir¿

Préparation

Séparer toutes les feuilles du chou.

Percer le saucisson de plusieurs coups de fourchette pour que son gras se répande pendant la cuisson.

Disposer tous les ingrédients dans un faitout en mettant la moitié des feuilles de chou au fond, puis la viande, les légumes et les aromates au milieu et recouvrir ensuite du reste de feuilles de chou.

Ajouter deux pincées de gros sel et du poivre au moulin.

Mettre de l'eau jusqu'au niveau des feuilles de chou en haut du faitout.

Chauffer à feu fort et quand ça commence à frémir, baiser le feu et faire mijoter 45 minutes.

En accord avec ces vins :

Vallée du Rhône - Brouilly (rouge)

Vallée du Rhône - Chénas (rouge)

Vallée du Rhône - Chiroubles (rouge)

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Potée à la beaujolaise

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 gros chou frisé
  • 1 saucisson lyonnais à cuire
  • 6 tranches de poitrine de porc fumée
  • 6 pommes de terre fermes pelées
  • 3 carottes épluchées
  • 1 oignon piqué d'un clou de girofle
  • 4 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 tiges de persil
  • Gros sel et poivre du moulin

Préparation : 10min, cuisson : 50min

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