Fiche recette : Cuisses de grenouilles persillées aux cèpes

Préparation

Nettoyez les cèpes et émincez-les finement. Faites-les sauter à l'huile avec du sel pour leur faire rendre leur eau. Égouttez-les. Assaisonnez et farinez les cuisses de grenouilles.

Dans un bol, mélangez toutes les herbes avec l'ail. Faites mousser du beurre dans une poêle, posez les cuisses de grenouilles à plat et faites-les cuire 3 min de chaque côté et ajoutez une partie de la persillade. Laissez cuire 1 min et ajoutez un filet de jus de citron. Réservez.

Faites sauter les cèpes au beurre pendant 5 min et ajoutez le restant de la persillade.

En accord avec ces vins :

Bourgogne - Meursault (Blanc)

Bourgogne - Bienvenues-Bâtard-Montrachet (Blanc)

• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK

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Ingrédients pour 6 personnes

48 cuisses de grenouilles
500 g de cèpes
1 poignée de persil haché
1 poignée de ciboulette émincée
1 poignée de cerfeuil haché
2 gousses d'ail hachées
40 g de beurre huile
1 jus de citron
30 g de farine
sel, poivre

Préparation: 20 min Cuisson: 12 min