Accueil > L'accord iDéal > Plats cuisinés > Saveurs de France > Choucroute alsacienne

Fiche recette : Choucroute alsacienne

On va faire comme s'il faisait bien froid... Même si l'hiver n'est pas (encore ?) polaire, c'est le moment de penser à préparer un plat convivial par excellence, la choucroute. Arrosée bien entendu d'un riesling bien sec !

Préparation

Rincez plusieurs fois la choucroute à l'eau froide, égouttez-la et pressez-la pour en extraire toute l'eau.

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte

Faites-y revenir la choucroute une minute.

Ajoutez les baies de genièvre, les clous de girofle et le laurier.

Versez le fond de volaille, le vin blanc, Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 1 heure 30.

Au terme de ce temps de cuisson ajoutez la palette et la poitrine fumée.

Prolongez la cuisson à feu doux à couvert, pendant une heure.

Pelez les pommes de terre. Piquez les deux types de saucisses et ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 30 minutes.

Mettez la choucroute dans un plat Ajoutez les pommes de terre et toutes les viandes.

Servez très chaud.

En accord avec ces vins :

Alsace - Riesling (Blanc)

Alsace - Sylvaner (Blanc)

• Auteur recette : Goosto
Retour
Choucroute alsacienne

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg 200 de choucroute crue
6 pommes de terre
30 cl de vin blanc d'Alsace
20 cl de fond de volaille
1 c. à café de baies de genièvre
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
6 saucisses de Strasbourg
1 morceau de poitrine fumée de 600 g environ
2 saucisses de Morteau
900 g de palette de porc
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

Préparation : 30 minutes; Cuisson : 3h

icon pere noel

ALERTE CANICULE ! Interruption temporaire des expéditions
Vos vins sont conservés au frais, sans frais !

Les envois par Chronopost restent possibles sur demande, veuillez nous contacter