Fiche recette : Haricot d'agneau

Parfois on a envie de proposer à ses invités un plat un peu original. Et puis, ce week-end, vu la météo, mieux vaut occuper son temps à cuisiner. Voici une recette savoureuse à marier à des rouges fruités du sud de la vallée du Rhône.

Préparation

Préparez les haricots :
Dans une casserole d'eau froide, jetez les haricots et le bouquet garni.
Portez à ébullition et laissez cuire 1/2 heure.

Préparez la viande :
Mondez les tomates, pelez-les et écrasez-les.
Dans une cocotte faites revenir dans de l'huile à feu vif les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez l'ail et faites revenir le temps que l'ail exhale son odeur.
Recouvrez la viande avec l'eau.
Ajoutez les tomates.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 3/4 d'heure.

Préparez les légumes :
Pelez et coupez en morceaux carottes, navets et oignons.
Dans une sauteuse faites revenir les légumes dans de l'huile.
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre.
Laissez chauffer les légumes quelques minutes à feu léger.
Ils vont légèrement caraméliser.
Lorsqu'ils ont caramélisés, ajoutez-les dans la cocotte. et poursuivez la cuisson à nouveau 3/4 d'heure.
Ajoutez les haricots blancs cuits.
Laissez cuire encore environ 30 mn.

Préparez le service :
Servez bien chaud en saupoudrant de persil haché.

En accord avec ces vins :

Vallée du Rhône - Lirac (Rouge)

Côtes du Rhône - Vinsobres (Rouge)

Vallée du Rhône - Vacqueyras (Rouge)

• Auteur recette : Goosto

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Ingrédients pour 6 personnes

400 g de haricots blancs
1 bouquet garni
800 g de collier d'agneau
1 gousse d'ail hachée
30 cl d'eau
2 belles tomates bien mûres (ou à défaut des tomates cuites en conserve).
2 oignons
4 navets
4 carottes
Quelques brins de persil haché (l'équivalent d'une cuillère à soupe)
De l'huile, sucre, sel, poivre.

Préparation : 1 heure, Cuisson : 1h30