Fiche recette : Goulash à la hongroise

Nous avons pensé qu¿une petite évasion vers la Hongrie serait une idée ¿ d¿actualité. Ce plat est un grand classique aux multiples variantes. Comme pour tous les mets traditionnels, il n¿y a pas de recette unique. En voici une. Facile à réaliser et très goûteuse, à accompagner d¿un rouge "solide", par exemple du sud du Rhône.

Préparation

Découpez la viande en morceaux de 5 cm de côté (maximum).
Emincez les oignons.
Epépinez les poivrons, coupez-les en lamelles.

Epluchez et écrasez les gousses d’ail.
Coupez les tomates en morceaux.
Epluchez les pommes de terre et coupez en gros morceaux.
Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de bœuf dans l’huile chaude, à feu
vif, en remuant de temps en temps.

Salez, ajoutez les oignons et faites-les dorer.
Ajoutez les poivrons et laissez mijoter 5 minutes.

Mettez les tomates, le paprika, l’origan, le poivre, le vin blanc, et laissez bouillir.
Ajoutez le litre de bouillon de bœuf.

Mélangez et laisser cuire à feu doux durant 2 h.

Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore environ 30 minutes.

En accord avec ces vins :

Vallée du Rhône - Châteauneuf-du-Pape (Rouge)

Vallée du Rhône - Cairanne (Rouge)

Vallée du Rhône - Vinsobres (Rouge)

Vallée du Rhône - Vacqueyras (Rouge)

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Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de bœuf à bourguignon (gîte ou paleron)
500 gr d’oignons
500 gr de tomates fraîches (ou concassées en boîte)
2 verres de vin blanc sec
3 gousses d’ail
2 poivrons rouges
700 grb de pommes de terre fermes
2 cubes de bouillon de bœuf (pour faire 1 litre)
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Paprika (2 cuillerées à soupe), origan (1 cuillerées à soupe)
Poivre de Cayenne

Préparation:
30min

Cuisson :
2h30