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Accueil > L'accord iDéal > Viandes > Volaille > Le poulet teriyaki

Fiche recette : Le poulet teriyaki

Une recette d’origine japonaise très simple et rapide à préparer, idéale avec des vins blancs sucrés, comme ceux d’Alsace (rieslings moelleux, gewurztraminers, pinot gris).


Préparation

Si vous optez pour la sauce teriyaki maison, commencez par mélanger tous les ingrédients (vous les trouverez dans la plupart des épiceries japonaises).

Commencez par préparer le poulet : détaillez-le en gros dés, puis, mettez-le dans un saladier et recouvrez-le de sauce teriyaki (toute prête ou bien préparée préalablement). Ajoutez également le gingembre et le miel. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Mettez à cuire votre riz.

Versez de l’huile dans une poêle et faites chauffer à feu vif. Versez le poulet sans sa marinade dans la poêle et faites cuire durant quelques minutes en remuant bien pour faire cuire sur toutes les faces. Une fois les morceaux de poulet bien dorés, vous pouvez rajouter la marinade après avoir baissé le feu. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissie. Saupoudrez la viande de graines de sésame une minute avant la fin de la cuisson.

Servez le riz dans l’assiette, disposez la viande et la sauce à côté du riz et saupoudrez la ciboulette ciselée.


En accord avec les régions et appellations suivantes :

Vallée de la Loire - Vouvray (blanc) Alsace - Riesling (blanc) Alsace - Pinot-gris (blanc)

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Le poulet teriyaki

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 escalopes de poulet de qualité
  • Option : 2 cuillères à soupe de miel neutre (acacia)
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 30 grammes de graines de sésame blanc grillé
  • Riz blanc pour l’accompagnement
  • 60 ml de sauce Teriyaki ou pour ceux qui veulent réaliser eux-mêmes la sauce Teriyaki :
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1,5 cuillère à soupe de saké de cuisine
  • 5 g de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile
  • Pincée de sel

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

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