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Château Pavie Macquin

Château Pavie Macquin

Domaine : Château Pavie Macquin

Grande figure du vignoble de Saint-Emilion jusqu'à l'aube du XXème siècle, Albert Macquin a laissé une empreinte indélébile sur le domaine qui porte son nom. C'est lui qui est à l'origine de l'usage du plant greffé, qui a permis d'éradiquer les ravages du phylloxera. Parfaitement situé sur le plateau de Saint-Emilion, à une altitude variant de 75 à 100 mètres, le vignoble de Pavie Macquin s'étend sur 15 hectares d'un seul tenant. Ses voisins sont illustres : Pavie au sud, Troplong Mondot à l'ouest. Les petits enfants d'Albert Macquin, aujourd'hui aux commandes, ont nommé Nicolas Thienpont gérant de Pavie-Macquin en 1994. Celui-ci s'est attaché les conseils de Stéphane Derenoncourt, qui intervenait déjà sur le domaine depuis quelques années. Le duo fonctionne admirablement. Une cartographie du vignoble a été établie, permettant de distinguer environ neuf typologies de sols, pour chacun desquels les méthodes de viticulture et de vinification ont été adaptées. Inspirées des principes de la biodynamie, celles-ci proscrivent l'utilisation d'herbicides et sont fondées sur l'emploi de procédés biologiques tels que le compost. Viennent s'y ajouter quelques procédés modernes, telle que la micro-oxygénation, qui consiste en une apport d'oxygène a certaines étapes-clés de la vinification. L'expression aromatique du vin s'en trouve renforcée. L'élevage des vins, réalisé en barriques neuves à 80% dure 16 à 20 mois. Lors de la révision décennale du Classement de Saint-Emilion, en 2006, Pavie-Macquin a accédé au rang de 1er Grand Cru Classé B, un privilège qu'il partage avec seulement 12 autres crus. Même si ce classement est actuellement suspendu, les amateurs ne s'y trompent pas : Pavie-Macquin produit des vins puissants et aromatiques

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Château Pavie Macquin : Tous les vins du domaine

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Pavie Macquin
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