Rhum Eminente 7 years Of. Reserva Aged ---- (Ambré)

Créée en 2020, Eminente est le fruit d’un partenariat entre Moët-Hennessy et Cuba Ron qui distille les cannes à sucre sourcées auprès de cultivateurs cubains. La marque propose ici un rhum composé à 70% d’aguardiente. Cette eau-de-vie de canne traditionnelle particulièrement aromatique est distillée à 75% à partir de mélasse, puis vieillie en fûts de chêne précédemment utilisés pour du whisky. Le tout est ensuite assemblé avec du rhum cubain distillé à 95% puis maturé de nouveau en barriques.
Après avoir appris l’art du rhum auprès de ses grands-parents, César Marti s’affirme aujourd’hui comme étant le plus jeune « maestro ronero » de Cuba tout en étant, sans grande surprise, en charge des assemblages. Il s’inspire donc des rhums cubains du XIXème siècle pour créer des nectars riches en arômes. Les bouteilles d’Eminente en verre recyclé semblent ornées d’écailles de crocodile, animal également présent sur l’étiquette, en hommage à l’autre nom de Cuba la « Isla del crocodrilo ».

Eminente Reserva 7 ans est un rhum de Cuba qui s’inspire des aguardientes du XIXème siècle. Il est élaboré par Cuba Ron, en partenariat avec le groupe LVMH. Il a la particularité de contenir 70 % d’aguardientes, des eaux-de-vie de mélasse particulièrement aromatiques. En comparaison, la plupart des rhums cubains n’en contiennent que 10 %. Le vieillissement de 7 ans s’est fait en anciens fûts de whisky, sous la supervision du maître rhumier César Martí, une personnalité du rhum cubain mais aussi (et surtout) le plus jeune Maestro Ronero du pays.
L’expérience de ce rhum inédit commence dès la réception de la bouteille. Son verre texturé imite la peau du crocodile, l’un des symboles cubains. L’étiquette arbore avec élégance la silhouette de l’île. A la dégustation, le nez laisse apparaître un parfum de cacao, d’amande grillée et de café. Les épices douces comme la vanille sont relevées par d’autres épices fines, comme dans une boite à cigares. Aux lèvres, il se montre plutôt sucré, riche en notes de vanille et de fruits secs tandis que, sur le palais, il laisse deviner des touches de poire, d’amande et de chocolat. La bouche s’équilibre d’entrée de jeu, entre un boisé grillé et des fruits moelleux façon marshmallow. La finale est torréfiée et gourmande, avec un soupçon de moka. Réconfortant, complexe, équilibré, Eminente Reserva se déguste sec, sur glace en ou cocktail.

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