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Un repos en cave est largement recommandé pour permettre à ce vin de s'affiner et d'accompagner des mets de caractère comme du gibier ou des mets automnaux. More info
Teinté d’une robe intensément rubis et traversée par des reflets violacés, cet aloxe-corton témoigne d’un potentiel de garde d’une dizaine d’années environ. Aux côtés des notes florales et fruitées typiques du cépage se mêlent celles de poivre blanc, d’épices douces et de grillé. La texture est généreuse et les tanins bien présents tendent à devenir de soie avec le temps. Malgré cela, le vin présente la consistance idéale pour accompagner des mets de caractère comme du gibier ou des mets automnaux.
Pour le réaliser, le domaine au nom japonisant s’est attaché à cultiver le pinot noir selon des méthodes de culture bio qui incitent la vigne à plonger profondément dans le sol à la recherche de nutriments nécessaires à son épanouissement. En cave, le travail est également tout aussi respectueux de la matière première afin de signer un vrai vin de terroir. Un travail minutieux est accompli dans l’élevage dans la mesure où la chauffe des tonneaux est examinée avec attention.
Aloxe-Corton Domaine Kuheiji serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carré d'agneau rôti en persillade, Bœuf bourguignon , Pâté croûte aux morilles.
Teinté d’une robe intensément rubis et traversée par des reflets violacés, cet aloxe-corton témoigne d’un potentiel de garde d’une dizaine d’années environ. Aux côtés des notes florales et fruitées typiques du cépage se mêlent celles de poivre blanc, d’épices douces et de grillé. La texture est généreuse et les tanins bien présents tendent à devenir de soie avec le temps. Malgré cela, le vin présente la consistance idéale pour accompagner des mets de caractère comme du gibier ou des mets automnaux.
Pour le réaliser, le domaine au nom japonisant s’est attaché à cultiver le pinot noir selon des méthodes de culture bio qui incitent la vigne à plonger profondément dans le sol à la recherche de nutriments nécessaires à son épanouissement. En cave, le travail est également tout aussi respectueux de la matière première afin de signer un vrai vin de terroir. Un travail minutieux est accompli dans l’élevage dans la mesure où la chauffe des tonneaux est examinée avec attention.
Nestling 17 kilometres south of Dijon in the heart of Burgundy wine country, the domain is located in Morey-Saint-Denis. The vineyard’s roots lie in the incredible challenge undertaken by Kuheiji Kuno, owner of the Banjo brewery. He had been selling tasty, traditional sake since 2006. In 2013, he decided to travel to France to mount an ambitious project to create a powerful alchemy between wine and sake, by switching the brewing techniques specific to each beverage. The challenge was considerable, and Kuheiji Kuno acquired his first plot in 2013 in Morey-Saint-Denis, followed by a winery in 2015. The domain cultivates over two hectares of vines on east facing slopes at an altitude of around 250 metres, on limestone and clay soils. Be it wine or sake, Kuheiji Kuno applies the same philosophy, aiming to express the flavours of unique terroirs.
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