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A l’origine de ce savigny-lès-beaune, le pinot noir s’est épanoui dans des sols composés de calcaire et de marnes. A la tête de ce domaine au nom japonisant, un ancien brasseur nippon de saké passionné de Bourgogne et de vin au point d’y créer son domaine en 2016, est attaché à des méthodes de culture bio qui incitent les racines des ceps à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement. En cave, le travail est tout aussi soigné afin de réaliser un vrai vin de terroir. Vin qui est élevé sous bois dont les contenants ont été minutieusement choisi pour leur chauffe moyenne qui permet de doter le vin d’une certaine complexité sans le marquer d’un boisé trop présent pour autant.
S’il se savoure jeune, au bout de cinq ans, ce vin s’apprécie également après une bonne dizaine d’années en cave. Il dévoilera alors une texture soyeuse teintée de notes de petits fruits rouges et noirs mais également de violette, de cuir et de gibier. Juteux, le vin persiste également sur des saveurs réglissées.
Savigny-lès-Beaune Domaine Kuheiji serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Rôti de porc aux pruneaux, Osso bucco, Tomme de brebis à la confiture de cerise noire.
A l’origine de ce savigny-lès-beaune, le pinot noir s’est épanoui dans des sols composés de calcaire et de marnes. A la tête de ce domaine au nom japonisant, un ancien brasseur nippon de saké passionné de Bourgogne et de vin au point d’y créer son domaine en 2016, est attaché à des méthodes de culture bio qui incitent les racines des ceps à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement. En cave, le travail est tout aussi soigné afin de réaliser un vrai vin de terroir. Vin qui est élevé sous bois dont les contenants ont été minutieusement choisi pour leur chauffe moyenne qui permet de doter le vin d’une certaine complexité sans le marquer d’un boisé trop présent pour autant.
S’il se savoure jeune, au bout de cinq ans, ce vin s’apprécie également après une bonne dizaine d’années en cave. Il dévoilera alors une texture soyeuse teintée de notes de petits fruits rouges et noirs mais également de violette, de cuir et de gibier. Juteux, le vin persiste également sur des saveurs réglissées.
Nestling 17 kilometres south of Dijon in the heart of Burgundy wine country, the domain is located in Morey-Saint-Denis. The vineyard’s roots lie in the incredible challenge undertaken by Kuheiji Kuno, owner of the Banjo brewery. He had been selling tasty, traditional sake since 2006. In 2013, he decided to travel to France to mount an ambitious project to create a powerful alchemy between wine and sake, by switching the brewing techniques specific to each beverage. The challenge was considerable, and Kuheiji Kuno acquired his first plot in 2013 in Morey-Saint-Denis, followed by a winery in 2015. The domain cultivates over two hectares of vines on east facing slopes at an altitude of around 250 metres, on limestone and clay soils. Be it wine or sake, Kuheiji Kuno applies the same philosophy, aiming to express the flavours of unique terroirs.
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