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Conscient des enjeux environnementaux actuels, ce domaine d'Aloxe-Corton propose un bourgogne rouge réalisé avec soin, selon des méthodes bio et peu interventionniste. A savourer sur le fruit dans sa prime jeunesse. More info
C’est à Aloxe-Corton que se trouve le domaine Comte Senard qui, créé en 1857 par Jules Senard, dispose aujourd’hui d’une dizaine d’hectares qui font la part belle au pinot noir. Nous le retrouvons d’ailleurs ici, à travers ce bourgogne rouge, réalisé à partir de vignes âgées de 25 ans environ et cultivées sur une surface totale de 50 ares. Ces dernières ont fait l’objet d’une culture minutieuse dans la mesure où le domaine est parfaitement conscient des enjeux environnementaux actuels. Voici pourquoi la philosophie de travail est raisonnée, tournée vers l’agriculture biologique.
Récoltées à la main, les baies, en grappes entières, sont vinifiées de façon peu interventionniste. La vinification se définit par une macération préfermentaire à froid, la température froide permettant de conserver la délicatesse des arômes. Le vin repose ensuite dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 20%, pendant un an et demi.
Savourez ce vin dans sa jeunesse, sur le fruit. Il vous charmera par la gourmandise de ses notes de cerise, la fraîcheur de celles de violette et l’énergie des touches poivrées.
Bourgogne Pinot Noir Auguste Comte Senard serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Toasts de tapenade, Côtelettes d'agneau, Filets mignons aux poivrons rôtis.
C’est à Aloxe-Corton que se trouve le domaine Comte Senard qui, créé en 1857 par Jules Senard, dispose aujourd’hui d’une dizaine d’hectares qui font la part belle au pinot noir. Nous le retrouvons d’ailleurs ici, à travers ce bourgogne rouge, réalisé à partir de vignes âgées de 25 ans environ et cultivées sur une surface totale de 50 ares. Ces dernières ont fait l’objet d’une culture minutieuse dans la mesure où le domaine est parfaitement conscient des enjeux environnementaux actuels. Voici pourquoi la philosophie de travail est raisonnée, tournée vers l’agriculture biologique.
Récoltées à la main, les baies, en grappes entières, sont vinifiées de façon peu interventionniste. La vinification se définit par une macération préfermentaire à froid, la température froide permettant de conserver la délicatesse des arômes. Le vin repose ensuite dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 20%, pendant un an et demi.
Savourez ce vin dans sa jeunesse, sur le fruit. Il vous charmera par la gourmandise de ses notes de cerise, la fraîcheur de celles de violette et l’énergie des touches poivrées.
Domaine Comte Senard is nestled in the heart of the charming Burgundy village of Aloxe-Corton. The vineyard was established in 1857 by Jules Senard, who passionately developed his two hectares of vines. Today it boasts ten hectares of vines, including eight hectares of Pinot Noir red grapes and two hectares of Chardonnay. Convinced that to produce great wines, quality raw materials are essential, the winemaker applies the same meticulous care in the cellar as they do in the vineyards. Well aware of the current environmental concerns and with a view to protecting biodiversity, they carry out each step in the vineyard with great respect for the soil and the environment and is currently in the process of converting to organic agricultural practices. After conducting harvests entirely by hand, the vinification process is carried out with minimal intervention and only minute amounts of sulphur are added to allow the fruit to express its full range of aromas. Domaine Comte Senard offers authentic vintages reflecting the exceptional terroir of Burgundy.
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