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Fidèle à sa réputation, ce domaine cultissime signe un beau vin de garde équilibrant à la fois puissance et délicatesse. Un combo étonnant, antithétique mais ô combien réussi ! More info
Charmes-Chambertin Grand Cru Méo-Camuzet (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gratins de potimarron, Tourte aux champignons, Terrine de foie de volaille.
Le cultissime domaine bourguignon Méo-Camuzet propose un charmes-chambertin qui mérite d’être savouré au moins une fois dans sa vie. En effet, son origine témoigne déjà de son excellence. Le pinot noir qui le compose a bénéficié d’un climat océanique à influence semi-continentale et a puisé ses lettres de noblesses profondément dans des sols de calcaire et de marnes. Cultivé selon des principes écologiques, il a vu ses rendements contrôlés et limités afin de gagner en maturité et en concentration.
Arrivé en cave, le voici éraflé avant d’être vinifié avec la même attention. Le vin réalisé est élevé en fûts dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 50%. Il s’agit en effet d’un vin qui supporte aisément le bois neuf. En cela, nous recommandons de le savourer après une garde bien méritée, utile à la complexification de ses arômes et à la patine de ses tanins structurants.
La dégustation nous révèle un vin à la robe rubis empreinte de reflets violacés tirant vers le grenat, voire le tuilé, avec l’âge. Le bouquet aromatique est à la fois délicat et énergique. Nous retrouvons des touches de cerise griotte complétées de notes de poivre, de violette et d’humus. Un vin de gastronomie, assurément.
At the beginning of the 20th century Etienne Camuzet, a winegrower at Vosne Romanée and MP for the Côte-d'Or, decided to expand his domain, by purchasing very specific parcels. He was the last person to own Clos de Vougeot before it was taken over by the fellowship of Tastevin. His daughter Maria Noirot left it to Jean Méo whose son, Jean-Nicolas, has been the director since 1989. The aim of the domain is to make wines that combine structure, finesse, concentration and charm. With the help of Henri Jayer, advisor for winemaking and maturing, numerous practices have been put into place to achieve this aim: a strict limit on yields with green harvesting, systematically carried out even with the older vines. The Méo-Camuzet domain continues to exploit the mythical Premier Cru Cros Parantoux in Vosne-Romanée with Emmanuel Rouget, Jayer's last heir. Once the grapes are picked, another selection is made on a sorting conveyor belt and the grapes are then completely de-stalked. The wine is matured in new oak barrels to ensure optimum ageing. Bottling is carried out at the property after roughly 17 months of maturing. The wine is bottled using gravity-flow, without being filtered and, except in a few cases, without fining. The wine is not modified to keep it as pure as possible. It is one of the greatest domains in Burgundy.
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