Savigny-lès-Beaune Domaine Kuheiji 2020

A l’origine de ce savigny-lès-beaune, le pinot noir s’est épanoui dans des sols composés de calcaire et de marnes. A la tête de ce domaine au nom japonisant, un ancien brasseur nippon de saké passionné de Bourgogne et de vin au point d’y créer son domaine en 2016, est attaché à des méthodes de culture bio qui incitent les racines des ceps à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement. En cave, le travail est tout aussi soigné afin de réaliser un vrai vin de terroir. Vin qui est élevé sous bois dont les contenants ont été minutieusement choisi pour leur chauffe moyenne qui permet de doter le vin d’une certaine complexité sans le marquer d’un boisé trop présent pour autant.
S’il se savoure jeune, au bout de cinq ans, ce vin s’apprécie également après une bonne dizaine d’années en cave. Il dévoilera alors une texture soyeuse teintée de notes de petits fruits rouges et noirs mais également de violette, de cuir et de gibier. Juteux, le vin persiste également sur des saveurs réglissées.