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Laissez reposer ce pommard quelques années en cave. Vous découvrirez alors toute l'harmonie qui s'en dégage et la maîtrise du travail de ce japonais passionné par la Bourgogne. More info
Laissez ce pommard reposer quelques années en cave, il séduira les amateurs en quête de complexité. Effectivement, les notes de fruits rouges et noirs comme la groseille, la cerise et la prune, sont complétées de touches animales. Avec le temps, ces dernières s’enrichissent de touches de cuir, de gibier, de cacao et de poivre. Les tanins bien affirmés tendent à s’arrondir et la bouche devient particulièrement harmonieuse.
Le pinot noir à son origine a été cultivé avec soin par un ancien brasseur de saké japonais, Hirotaka Ito. Et ce, selon des principes bio. Les ceps ont donc été incités à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement en milieu de coteaux, sur des sols composés d’argile et de calcaire bien drainés grâce à la présence de cailloux. Une bonne exposition vers l’est et le midi ainsi qu’une situation entre 250 et 330 mètres d’altitude garantissent une maturité optimale des baies. En cave, le travail n’a qu’un objectif : réaliser un vin de terroir élevé sous bois dont la chauffe a été minutieusement étudiée.
Pommard Domaine Kuheiji serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Aubergines farcies à l'agneau, Côte de bœuf à l'échalote, Purée de courges aux marrons.
Laissez ce pommard reposer quelques années en cave, il séduira les amateurs en quête de complexité. Effectivement, les notes de fruits rouges et noirs comme la groseille, la cerise et la prune, sont complétées de touches animales. Avec le temps, ces dernières s’enrichissent de touches de cuir, de gibier, de cacao et de poivre. Les tanins bien affirmés tendent à s’arrondir et la bouche devient particulièrement harmonieuse.
Le pinot noir à son origine a été cultivé avec soin par un ancien brasseur de saké japonais, Hirotaka Ito. Et ce, selon des principes bio. Les ceps ont donc été incités à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement en milieu de coteaux, sur des sols composés d’argile et de calcaire bien drainés grâce à la présence de cailloux. Une bonne exposition vers l’est et le midi ainsi qu’une situation entre 250 et 330 mètres d’altitude garantissent une maturité optimale des baies. En cave, le travail n’a qu’un objectif : réaliser un vin de terroir élevé sous bois dont la chauffe a été minutieusement étudiée.
Nestling 17 kilometres south of Dijon in the heart of Burgundy wine country, the domain is located in Morey-Saint-Denis. The vineyard’s roots lie in the incredible challenge undertaken by Kuheiji Kuno, owner of the Banjo brewery. He had been selling tasty, traditional sake since 2006. In 2013, he decided to travel to France to mount an ambitious project to create a powerful alchemy between wine and sake, by switching the brewing techniques specific to each beverage. The challenge was considerable, and Kuheiji Kuno acquired his first plot in 2013 in Morey-Saint-Denis, followed by a winery in 2015. The domain cultivates over two hectares of vines on east facing slopes at an altitude of around 250 metres, on limestone and clay soils. Be it wine or sake, Kuheiji Kuno applies the same philosophy, aiming to express the flavours of unique terroirs.
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