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Ce climat de Saint Romain renommé pour ses vins frais et minéraux tient ses promesses dans uen cuvée qui tient le fil entre rondeur et tension minérale. More info
Située un peu en retrait de la Côte de Beaune, à des altitudes plus élevées entre 350 et 410 mètres, Saint-Romain produit des vins reconnus pour leur fraîcheur et leur minéralité. C’est la conséquence d’un climat plus frais, mais également de la composition des sols, à la forte proportion de calcaire actif. Si l’appellation ne compte aucun premiers crus, certains climats se démarquent par leur qualité. C’est le cas de la Combe Bazin, lieu-dit de 13,56 hectares orienté au sud/sud-ouest. Les vignes y sont implantées sur un sol pentu et bénéficient de conditions propices à une lente maturation, leur permettant de développer une large palette aromatique. Le domaine y possède une parcelle de 0,5 hectares cultivée en lutte raisonnée. Les baies vendangées à la main sont pressées directement, puis fermentent grâce aux levures indigènes, avant un élevage de 10 mois en fûts de chêne à un tiers neuf environ. Conjuguant agrumes et fleurs blanches cette cuvée tient le fil entre rondeur et tension minérale, dans un ensemble d’une belle fraîcheur.
Saint-Romain Combe Bazin Armand Heitz serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Cabillaud au four, Cuisses de grenouilles, Tarte aux blettes.
Située un peu en retrait de la Côte de Beaune, à des altitudes plus élevées entre 350 et 410 mètres, Saint-Romain produit des vins reconnus pour leur fraîcheur et leur minéralité. C’est la conséquence d’un climat plus frais, mais également de la composition des sols, à la forte proportion de calcaire actif. Si l’appellation ne compte aucun premiers crus, certains climats se démarquent par leur qualité. C’est le cas de la Combe Bazin, lieu-dit de 13,56 hectares orienté au sud/sud-ouest. Les vignes y sont implantées sur un sol pentu et bénéficient de conditions propices à une lente maturation, leur permettant de développer une large palette aromatique. Le domaine y possède une parcelle de 0,5 hectares cultivée en lutte raisonnée. Les baies vendangées à la main sont pressées directement, puis fermentent grâce aux levures indigènes, avant un élevage de 10 mois en fûts de chêne à un tiers neuf environ. Conjuguant agrumes et fleurs blanches cette cuvée tient le fil entre rondeur et tension minérale, dans un ensemble d’une belle fraîcheur.
Armand Heitz comes from a family of wine négociants in the Côte de Beaune. In 2012, after completing a degree in oenology, he decided to return to the family property where he wished to bring the vine culture back to life. He now has 20 hectares to work with, alongside his brother-in-law Augustin Ceyrac who manages Domaine de la Combe Vineuse. Passionate about agronomy and about agriculture more broadly, Armand has decided to lean towards agro-ecology and regenerative agriculture in his production in order to ensure the protection of his vines and the quality of the resulting wine.
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