Située un peu en retrait de la Côte de Beaune, à des altitudes plus élevées entre 350 et 410 mètres, Saint-Romain produit des vins reconnus pour leur fraîcheur et leur minéralité. C’est la conséquence d’un climat plus frais, mais également de la composition des sols, à la forte proportion de calcaire actif. Si l’appellation ne compte aucun premiers crus, certains climats se démarquent par leur qualité. C’est le cas de la Combe Bazin, lieu-dit de 13,56 hectares orienté au sud/sud-ouest. Les vignes y sont implantées sur un sol pentu et bénéficient de conditions propices à une lente maturation, leur permettant de développer une large palette aromatique. Le domaine y possède une parcelle de 0,5 hectares cultivée en lutte raisonnée. Les baies vendangées à la main sont pressées directement, puis fermentent grâce aux levures indigènes, avant un élevage de 10 mois en fûts de chêne à un tiers neuf environ. Conjuguant agrumes et fleurs blanches cette cuvée tient le fil entre rondeur et tension minérale, dans un ensemble d’une belle fraîcheur.