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Une vinification et un élevage en fûts ont conduit à la réalisation d'un vin riche et opulent, toutefois traversé par une belle minéralité. More info
Le puligny-montrachet de la maison familiale Edouard Delaunay provient d’un village éponyme qui, avec Chassagne-Montrachet et Meursault, constitue le triangle d’or de la Côte de Beaune. Le chardonnay qui le compose provient essentiellement d’un lieu-dit baptisé « Corvée » et que le promeneur trouvera non loin du premier cru murisaltien Charmes. Les ceps sont cultivés en bas de coteaux et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols alluviaux pétris d’argile et reposant sur un socle pierreux calcaire.
En cave, les baies font l’objet d’un pressurage doux et le jus un débourbage léger. Le vin est réalisé en fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. La fermentation malolactique est effectuée et des bâtonnages sont effectués lors de l’élevage. Le vin mature ensuite en fûts pendant 13 mois.
Doté d’une robe doré, le vin exprime des notes riches, beurrées, pâtissières et fruitées équilibrées par une minéralité qui, en bouche, se traduit par un sentiment de verticalité et s’achève dans un registre délicatement salin.
Puligny-Montrachet Edouard Delaunay serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Côte de veau parmentière, Lotte à la crème de coco, Risotto au parmesan et courgettes.
Le puligny-montrachet de la maison familiale Edouard Delaunay provient d’un village éponyme qui, avec Chassagne-Montrachet et Meursault, constitue le triangle d’or de la Côte de Beaune. Le chardonnay qui le compose provient essentiellement d’un lieu-dit baptisé « Corvée » et que le promeneur trouvera non loin du premier cru murisaltien Charmes. Les ceps sont cultivés en bas de coteaux et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols alluviaux pétris d’argile et reposant sur un socle pierreux calcaire.
En cave, les baies font l’objet d’un pressurage doux et le jus un débourbage léger. Le vin est réalisé en fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. La fermentation malolactique est effectuée et des bâtonnages sont effectués lors de l’élevage. Le vin mature ensuite en fûts pendant 13 mois.
Doté d’une robe doré, le vin exprime des notes riches, beurrées, pâtissières et fruitées équilibrées par une minéralité qui, en bouche, se traduit par un sentiment de verticalité et s’achève dans un registre délicatement salin.
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