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Au sein d'un des vignobles les plus prestigieux d'Allemagne, ce domaine séduit par son respect de la matière première et de la biodiversité. More info
Au sein d’une des appellations les plus prestigieuses d’Allemagne, la cave familiale (depuis la fin du 18ème siècle) Peter Jakob Kühn est considérée comme l’une des meilleures depuis les années 1990. En effet, les quinze hectares de vignes sont cultivés avec soin, selon des principes biologiques. Les sols de limon, de quartz, d’argile et de graviers sont travaillés et sont fertilisés à partir de matières organiques animales. Des tisanes sont appliquées sur les vignes et la biodiversité est favorisée grâce à la présence d’animaux et d’arbres fruitiers.
Pour réaliser cette cuvée, la propriété a favorisé une cueillette des baies à la main qui favorise un tri strict. Les baies sont pressées après une macération d’une dizaine d’heures favorisant l’extraction de saveurs. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé dans des contenants inertes afin de préserver la pureté du fruit.
La dégustation nous révèle ainsi un vin paré d’or et orné d’un disque épais annonciateur d’une texture onctueuse. Les notes de fruits jaunes et blancs, de fruits exotiques et de fruits confits sont magnifiées par une formidable minéralité et une grande acidité, gage de sa persistance aromatique et de son bon potentiel de garde.
Rheingau Peter Jakob Kühn Spätburgunder Trocken serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Fromage de chèvre rôti au miel, Poulet rôti aux pêches blanche, Tarte au citron.
Au sein d’une des appellations les plus prestigieuses d’Allemagne, la cave familiale (depuis la fin du 18ème siècle) Peter Jakob Kühn est considérée comme l’une des meilleures depuis les années 1990. En effet, les quinze hectares de vignes sont cultivés avec soin, selon des principes biologiques. Les sols de limon, de quartz, d’argile et de graviers sont travaillés et sont fertilisés à partir de matières organiques animales. Des tisanes sont appliquées sur les vignes et la biodiversité est favorisée grâce à la présence d’animaux et d’arbres fruitiers.
Pour réaliser cette cuvée, la propriété a favorisé une cueillette des baies à la main qui favorise un tri strict. Les baies sont pressées après une macération d’une dizaine d’heures favorisant l’extraction de saveurs. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé dans des contenants inertes afin de préserver la pureté du fruit.
La dégustation nous révèle ainsi un vin paré d’or et orné d’un disque épais annonciateur d’une texture onctueuse. Les notes de fruits jaunes et blancs, de fruits exotiques et de fruits confits sont magnifiées par une formidable minéralité et une grande acidité, gage de sa persistance aromatique et de son bon potentiel de garde.
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