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« La Syrah de la Vallée de Santa Maria est la plus sobre dans son fruit et la plus tendue dans sa présentation » révèle Sashi. Bien Nacido a des airs de Saint-Joseph d'altitude. More info
Issue de deux parcelles (blocs X et Z) du vignoble de Bien Nacido, cette cuvée est un monocépage de syrah. Le vignoble en question est probablement le plus iconique du Comté de Santa Barbara. La parcelle Z est l’une des plus élevée en altitude, évoluant sur un sol calcaire. Elle a été plantée en 1992 et est exposée en coteau au sud-ouest. La deuxième parcelle, X, fût quant à elle plantée en 1973, avec à l’origine des plants de Riesling, greffés de syrah dans les années 80. La culture est biodynamique.
En cave, la vinification est peu interventionniste et démarre en grappe entière. La macération se déroule en cuve ouverte pendant environ 25 jours, et la fermentation alcoolique est naturellement effectuée grâce aux levures indigènes. L’élevage dure quant à lui près de 16 mois en fût de chêne français (12 mois en barrique et 4 mois en puncheon).
A la dégustation, le vin est équilibré entre charme et puissance. Des notes de fruits rouges et d’herbes accompagnent une trame aux tannins élégants et avec une grande minéralité. Ce vin a un potentiel de garde de près de 10 ans.
Santa Maria Valley Piedrasassi Bien Nacido Syrah Sashi Moorman serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Canard et pommes de terre grenaille, Côte de veau aux morilles, Ris de veau.
Issue de deux parcelles (blocs X et Z) du vignoble de Bien Nacido, cette cuvée est un monocépage de syrah. Le vignoble en question est probablement le plus iconique du Comté de Santa Barbara. La parcelle Z est l’une des plus élevée en altitude, évoluant sur un sol calcaire. Elle a été plantée en 1992 et est exposée en coteau au sud-ouest. La deuxième parcelle, X, fût quant à elle plantée en 1973, avec à l’origine des plants de Riesling, greffés de syrah dans les années 80. La culture est biodynamique.
En cave, la vinification est peu interventionniste et démarre en grappe entière. La macération se déroule en cuve ouverte pendant environ 25 jours, et la fermentation alcoolique est naturellement effectuée grâce aux levures indigènes. L’élevage dure quant à lui près de 16 mois en fût de chêne français (12 mois en barrique et 4 mois en puncheon).
A la dégustation, le vin est équilibré entre charme et puissance. Des notes de fruits rouges et d’herbes accompagnent une trame aux tannins élégants et avec une grande minéralité. Ce vin a un potentiel de garde de près de 10 ans.
Ashy Moorman, a committed and ambitious winemaker, started his own business combining vine-growing and cereal production in the Central Coast region of California back in 2003. He and his team strive to convey all the stories of the region through their wines. Here, the Syrah grape variety has been cultivated for over 20 years with the greatest respect for the land and biodiversity. Each parcel receives specific care depending on its needs, to allow the personality of each one to shine through. In the winery, there is very little intervention in the vinification process. Native yeasts naturally present on the grapes are used for fermentation, while only minimal amounts of sulphur are added to allow the fruit to fully express its aromas. The estate produces remarkable cuvées, combining finesse and elegance with the purest expression of Californian terroir.
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