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Ballard Canyon est une appellation relativement chaude de Santa Barbara, propice donc à la plantation du mourvèdre. More info
Produit en petite quantité (200 caisses environ), ce vin est un monocépage provenant de Ballard Canyon, une appellation un peu plus chaude que Santa Barbara. Depuis 2013, le vigneron a commencé a greffé du mourvèdre sur les plants de syrahs du vignoble d’Harrison Clarke, pensant que ce cépage plus résistant à la chaleur s’exprimerait mieux. Sa maturité est beaucoup plus tardive que la syrah, lui permettant d’accumuler du sucre à la fin de la saison, là où les températures baissent. La parcelle située à 300m d’altitude est composée d’un terroir calcaire et la viticulture est bio.
En cave, les raisins sont égrappés avant d’être encuvés en cuve ouverte pendant 22 jours. La fermentation démarre avec les levures indigènes. Puis, l’élevage dure plusieurs mois en fût de chêne français. A la dégustation, ce mourvèdre dévoile des notes de fruits rouges, cerise, fleurs, ainsi qu’une trame tannique et un bel équilibre. Un vin à déguster dans les 5-8 ans.
Ballard Canyon Piedrasassi Harrison Clarke Vineyard Mourvèdre Sashi Moorman serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Rôti de veau et risotto, Pièce de boeuf grillée, Noisettes de chevreuil, sauce aux airelles.
Produit en petite quantité (200 caisses environ), ce vin est un monocépage provenant de Ballard Canyon, une appellation un peu plus chaude que Santa Barbara. Depuis 2013, le vigneron a commencé a greffé du mourvèdre sur les plants de syrahs du vignoble d’Harrison Clarke, pensant que ce cépage plus résistant à la chaleur s’exprimerait mieux. Sa maturité est beaucoup plus tardive que la syrah, lui permettant d’accumuler du sucre à la fin de la saison, là où les températures baissent. La parcelle située à 300m d’altitude est composée d’un terroir calcaire et la viticulture est bio.
En cave, les raisins sont égrappés avant d’être encuvés en cuve ouverte pendant 22 jours. La fermentation démarre avec les levures indigènes. Puis, l’élevage dure plusieurs mois en fût de chêne français. A la dégustation, ce mourvèdre dévoile des notes de fruits rouges, cerise, fleurs, ainsi qu’une trame tannique et un bel équilibre. Un vin à déguster dans les 5-8 ans.
Ashy Moorman, a committed and ambitious winemaker, started his own business combining vine-growing and cereal production in the Central Coast region of California back in 2003. He and his team strive to convey all the stories of the region through their wines. Here, the Syrah grape variety has been cultivated for over 20 years with the greatest respect for the land and biodiversity. Each parcel receives specific care depending on its needs, to allow the personality of each one to shine through. In the winery, there is very little intervention in the vinification process. Native yeasts naturally present on the grapes are used for fermentation, while only minimal amounts of sulphur are added to allow the fruit to fully express its aromas. The estate produces remarkable cuvées, combining finesse and elegance with the purest expression of Californian terroir.
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