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La Petite Champagne est à l’honneur dans ce single cask aux notes d’épices et de fruits secs. More info
De façon assez contre intuitive la Petite Champagne entoure la Grande Champagne, au sud de la rivière Charente et s’étend sur des sols clairs, au socle de calcaire friable. Elle produit des eaux de vie d’une grande finesse, que Vallein Tercinier met en valeur dans ce cognac brut de fût, embouteillé en 2022 à 51,3%. De cet unique fût ont été tirées 657 bouteilles, d’un nectar non filtré à froid, et auquel n’a été ajouté aucun colorant. Ce sont les longues années de maturation en fût de chêne français qui ont apporté cette couleur ambrée à l’eau de vie, ainsi que ces senteurs complexes qui caressent le nez : vieux porto, cacao, pralin, ambre et safran. Des notes miellées apparaissent à l’aération. La bouche, fraîche et d’une grande douceur est portée par des saveurs de vanille, de réglisse et d’orange confites. La complexité continue en finale, qui s’épanouit en des notes de tabac blond et de fruits secs.
Cognac Vallein Tercinier Petite Champagne (70cl)serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Jambon de Bayonne, Tartelette aux framboises, Canard laqué.
De façon assez contre intuitive la Petite Champagne entoure la Grande Champagne, au sud de la rivière Charente et s’étend sur des sols clairs, au socle de calcaire friable. Elle produit des eaux de vie d’une grande finesse, que Vallein Tercinier met en valeur dans ce cognac brut de fût, embouteillé en 2022 à 51,3%. De cet unique fût ont été tirées 657 bouteilles, d’un nectar non filtré à froid, et auquel n’a été ajouté aucun colorant. Ce sont les longues années de maturation en fût de chêne français qui ont apporté cette couleur ambrée à l’eau de vie, ainsi que ces senteurs complexes qui caressent le nez : vieux porto, cacao, pralin, ambre et safran. Des notes miellées apparaissent à l’aération. La bouche, fraîche et d’une grande douceur est portée par des saveurs de vanille, de réglisse et d’orange confites. La complexité continue en finale, qui s’épanouit en des notes de tabac blond et de fruits secs.
Domaine des Forges was bought by Louis Vallein in 1791. In 1850, his grandson Georges Vallein set up a company for bottling and selling the estate’s cognac. He was not only the estate’s owner but also its distiller and bottler. As his son Paul never married, his nephew Louis Tercinier took over when he returned from WWI, developing the house’s renown abroad. After WWII, he was joined by his son Robert. Business flourished and the company began exporting to new markets in the 1980s. Since the 1990s, grape-growing work and bottling activities have been shared between his children Louis and Catherine. Today the house produces a comprehensive range of cognacs, including many highly sought-after vintage editions.
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