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Une cuvée bio et biodynamique pour découvrir le cépage emblématique du vignoble autrichien, vif et minéral. More info
Cépage blanc emblématique du vignoble autrichien, où il représente plus d’un tiers de l’encépagement total, le grüner veltliner montre tout son potentiel dans les terroirs de Kamptal. Cette région, traversée par la rivière Kamp qui tempère son climat continental, et rafraîchie par des vents frais, bénéficie de journées chaudes et de nuits froides, conditions idéales pour le développement aromatique des raisins. Depuis 2006, Loimer y cultive son vignoble en biodynamie, et a adopté une approche peu interventionniste en cave. Les baies, dont 20% en vendanges entières, et 80% foulées, macèrent d’abord deux heures avant d’être pressées. La fermentation, effectuée à 95% en cuves inox et 5% en foudres anciens, est spontanément initiée par les levures indigènes, avant un élevage sur les lies de quatre mois en cuves. Le grüner veltliner révèle alors toute sa palette aromatique composée de fleurs blanches, de pomme, de poire et d’une touche de céleri. En bouche nous décelons une pointe de poivre blanc caractéristique dans un ensemble vif et minéral, qui pourra vieillir quelques années, acquérant ainsi une nuance miellée.
Gruner Veltiner Loimer serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carpaccio de saumon, Curry de poulet, Salade de poulet à la chinoise.
Cépage blanc emblématique du vignoble autrichien, où il représente plus d’un tiers de l’encépagement total, le grüner veltliner montre tout son potentiel dans les terroirs de Kamptal. Cette région, traversée par la rivière Kamp qui tempère son climat continental, et rafraîchie par des vents frais, bénéficie de journées chaudes et de nuits froides, conditions idéales pour le développement aromatique des raisins. Depuis 2006, Loimer y cultive son vignoble en biodynamie, et a adopté une approche peu interventionniste en cave. Les baies, dont 20% en vendanges entières, et 80% foulées, macèrent d’abord deux heures avant d’être pressées. La fermentation, effectuée à 95% en cuves inox et 5% en foudres anciens, est spontanément initiée par les levures indigènes, avant un élevage sur les lies de quatre mois en cuves. Le grüner veltliner révèle alors toute sa palette aromatique composée de fleurs blanches, de pomme, de poire et d’une touche de céleri. En bouche nous décelons une pointe de poivre blanc caractéristique dans un ensemble vif et minéral, qui pourra vieillir quelques années, acquérant ainsi une nuance miellée.
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