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Un vin hors-norme signé par un domaine américain confidentiel. Cépages bourguignons et ligériens complantés le composent pour s’offrir dans un registre particulièrement persistant. More info
Véritable pépite découverte il y a peu par iDealwine, Hiyu Wine Farm est un domaine confidentiel de 6 hectares situé dans le vignoble américain de Columbia Gorge. Sa particularité ? Cultiver pas moins de 80 cépages différents complantés sur un même terroir et cultivés selon des principes biologiques et biodynamiques. Baptisé The Falcon Box, ce vin blanc est donc un étonnant vin blanc composé de pinot noir, de pinot meunier, de pinot gris, de pinot blanc, de melon de Bourgogne (ou muscadet), d'aligot et de 25 clones divers et variés de chardonnay. En cave, ceux-ci ont fait l'objet d'un pressurage direct et le vin a été élevé dans de grands contenants qui ne le marqueraient pas trop : des demi-muids Stockinger.
Ce vin se savoure aussi bien dès aujourd'hui qu'après 6 à 8 ans de garde. Vous l'apprécierez pour sa fraîcheur et son fruité étonnant qui nous rappellent tantôt un grand vin bourguignon, tantôt un savoureux cru de Loire. Particulièrement persistant, il mérite des accords gastronomiques à la hauteur. Vrai vin de gastronomie donc, il appelle un accord avec une tourte au fromage, un saumon en sauce au beurre et aux agrumes ou une volaille marinée aux citrons confits.
Columbia Gorge The Falcon Box Hiyu Farm serve at a temperature of 11°C. It will pair perfectly with the following dishes: Volaille marinée aux citrons confits, saumon en sauce au beurre et aux agrumes , Tarte au fromage.
Véritable pépite découverte il y a peu par iDealwine, Hiyu Wine Farm est un domaine confidentiel de 6 hectares situé dans le vignoble américain de Columbia Gorge. Sa particularité ? Cultiver pas moins de 80 cépages différents complantés sur un même terroir et cultivés selon des principes biologiques et biodynamiques. Baptisé The Falcon Box, ce vin blanc est donc un étonnant vin blanc composé de pinot noir, de pinot meunier, de pinot gris, de pinot blanc, de melon de Bourgogne (ou muscadet), d'aligot et de 25 clones divers et variés de chardonnay. En cave, ceux-ci ont fait l'objet d'un pressurage direct et le vin a été élevé dans de grands contenants qui ne le marqueraient pas trop : des demi-muids Stockinger.
Ce vin se savoure aussi bien dès aujourd'hui qu'après 6 à 8 ans de garde. Vous l'apprécierez pour sa fraîcheur et son fruité étonnant qui nous rappellent tantôt un grand vin bourguignon, tantôt un savoureux cru de Loire. Particulièrement persistant, il mérite des accords gastronomiques à la hauteur. Vrai vin de gastronomie donc, il appelle un accord avec une tourte au fromage, un saumon en sauce au beurre et aux agrumes ou une volaille marinée aux citrons confits.
In an idyllic enclave in Hood River Valley, in Oregon, Nate Ready and his partner China Tresemer combined their talents in oenology, market gardening, cooking and visual arts to create Hiyu Wine Farm. We take a closer look at this unique domain. Nate is a former sommelier with vineyard experience in Slovenia and Italy. He embarked on this adventure in 2010 when he bought Pheasant Valley Winery, near Hood River (East of Portland). The couple wanted to create a traditional farm, where animals, market gardening and vineyards coexist. This model of agriculture of yore is based along the Columbia River and now spans 15 hectares, including six hectares of vineyards, two hectares of pasture, three hectares of market garden, and two hectares of forest. Almost 80 different grape varieties are grown. Apart from a little work under the vines with a scythe, there is no plowing. The vines are pruned only once, and following that, there is no green harvest or other interruption in the life cycle of the vine. With only one or two copper sprays a year, the domain uses 85% less products than an organic or biodynamic vineyard. Vinifications are low intervention.
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