Cépage Melon de bourgogne

Le melon de bourgogne est un cépage blanc qui, comme son nom l’indique, est originaire de Bourgogne. Cependant, aujourd’hui c’est dans le pays nantais sous le nom parfois de muscadet qu’il s’épanouit grâce à un climat océanique frais et des sols argilo siliceux. Le nom de melon fait référence à la forme de ses feuilles évoquant le fruit estivale que nous consommons à table. Cette variété très résistante (il est dit qu’elle aurait résisté aux grandes gelées de 1709 qui auraient même vu la mer gelée le long des côtes !) s’est imposée définitivement après la crise du phylloxéra. Désormais, le vignoble du melon de Bourgogne couvre près de 12 000 hectares sur la rive gauche, de la Loire entre l’océan, l’Anjou et la Vendée. Il occupe aussi le cépage le vignoble monocépage le plus grand d’Europe. Les vins blancs qui en découlent sont dotés d’une belle fraîcheur, d’un profil iodé, léger et aux arôme d’agrumes. Elevés sur lies (dépôt de levures mortes qui offrent un supplément de corps, d’arômes et de saveurs), des saveurs d’anis et de miel se développent et offre de très bons vins capables de se marier à des fromages de chèvres frais, des fruits de mer, des volailles fines ou du poisson blanc.