Columbia Gorge The May II Hiyu Farm ---- (Red)

In an idyllic enclave in Hood River Valley, in Oregon, Nate Ready and his partner China Tresemer combined their talents in oenology, market gardening, cooking and visual arts to create Hiyu Wine Farm. We take a closer look at this unique domain. Nate is a former sommelier with vineyard experience in Slovenia and Italy. He embarked on this adventure in 2010 when he bought Pheasant Valley Winery, near Hood River (East of Portland). The couple wanted to create a traditional farm, where animals, market gardening and vineyards coexist. This model of agriculture of yore is based along the Columbia River and now spans 15 hectares, including six hectares of vineyards, two hectares of pasture, three hectares of market garden, and two hectares of forest. Almost 80 different grape varieties are grown. Apart from a little work under the vines with a scythe, there is no plowing. The vines are pruned only once, and following that, there is no green harvest or other interruption in the life cycle of the vine. With only one or two copper sprays a year, the domain uses 85% less products than an organic or biodynamic vineyard. Vinifications are low intervention.

Hiyu Wine Farm est LA découverte du moment qu'iDealwine vous encourage vivement à faire. Véritable pépite, elle est composée de quelques 14 hectares de vignes multiples et variées. En effet, pas moins de 80 variétés y sont complantées et cultivées avec soin selon des principes de biodynamie et de permaculture.
The May II est une cuvée qui puise ses origines dans un sol de limon et de basalte situé non-loin de la rivière Hood. Les cépages qui la composent ont bénéficié d'un climat rappelant celui des régions viticoles alpines comme la Savoie, le Val d'Aoste et le Valais.
En cave, le travail est tout aussi soigné et se veut le moins interventionniste possible afin de laisser, in fine, le terroir s'exprimer. Le pinot noir et le pinot gris qui le composent ont été vinifiés en grappes entières et leur élevage a été minutieusement surveillé. La dégustation nous surprendra toujours. Fruité, ampleur, vivacité, énergie… Difficile de décrire cette petite bombe de fruit si ce n'est qu'elle est totalement hors-norme ! Nous vous recommandons de la savourer jeune, sur le fruit donc, avec des mets savoureux comme une volaille aux figues fraîches, une quiche au potimarron et un crumble d'aubergine.

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