In un’enclave idilliaca della Hood River Valley in Oregon, Nate Ready e la compagna China Tresemer hanno messo a frutto i loro numerosi talenti in enologia, orticoltura, cucina e arti visive per dar vita alla tenuta Hiyu Wine Farm. Anziano sommelier, Nate rilevò la proprietà nel 2010, volendo creare una fattoria all’antica che oggi conta 15 ettari, sei dei quali destinati alle vigne, due alla pastorizia, tre all’orticoltura e due alla foresta. Il tutto all’insegna della natura e ispirato sia all’agricoltura biodinamica, sia alla permacultura. Circa 80 diversi vitigni sono coltivati presso la fattoria. Il lavoro del terreno è pressoché nullo, a parte qualche intervento con la falce sotto i ceppi. Le viti vengono potate solo una volta all’anno e non viene praticata la vendemmia verde. La tenuta utilizza meno prodotti rispetto ad un vigneto biologico o biodinamico: la peronospora è tenuta sotto controllo tramite l’aggiunta di olio di cannella e altre infusioni. In cantina si prediligono vinificazioni realizzate con il minimo intervento.

Hiyu Wine Farm è la tenuta del momento che iDealwine vi invita caldamente a scoprire. Un’autentica gemma che vanta 14 ettari di vigne delle varietà più disparate. Se ne contano almeno 80, coltivate con cura secondo i principi della biodinamica e della permacultura.
The May II è una cuvée proveniente da un terreno di limo e basalto situato non lontano dal fiume Hood. Le vigne hanno beneficiato di un clima che ricorda quello di regioni vinicole alpine come la Savoia, la Valle d’Aosta e il Vallese.
In cantina il lavoro è altrettanto rigoroso e basato su un intervento minimo per lasciare il terroir esprimersi pienamente. Il pinot noir e il pinot gris sono stati vinificati a grappolo intero e il loro invecchiamento è stato minuziosamente controllato. La degustazione lascia senza parole. Aromi fruttati, ampiezza, vivacità, energia... Un’autentica esplosione di frutta difficile da descrivere e assolutamente fuori dal comune! Consigliamo di degustare questo vino da giovane per apprezzarne il frutto, abbinandolo a dei piatti dal gusto intenso come un pollo ai fichi, una quiche di zucca o un crumble di melanzane.