Dieser weiße Mercurey Vieilles Vignes stammt von dem Plateau des Montelons, einer frischen und windigen Zone mit Kalkboden. Die Trauben von vierzigjährigen Rebstöcken werden von Hand geerntet. In der Kellerei angekommen werden die Beeren gepresst, die alkoholische Gärung findet im Fass statt. Der Wein wird ein Jahr (30 % neues Holz) auf der Feinhefe ausgebaut. Frisch und präzise, enthüllt er Noten von gelbem Obst und Zitrusfrüchten. Seine frischen Noten legen eine Verkostung in jungen Jahren nahe, damit sie nicht "verwelken". Der weiche Gaumen erlaubt schmackhafte Kombinationen mit einem deftigen Aperitif oder mit Vorspeisen.