Yves Canarelli hat das Familiengut zu einem der erfolgreichsten auf der Insel Korsika entwickelt. Das 38 Hektar große Weingut liegt im Süden der Appellation Figari, die einige der sonnenreichsten Weinbergen Frankreichs beheimatet. Die Winde und die Nähe zu den Bergen ermöglichen die Produktion sehr ausgewogener Weine.
Auf dem Weingut werden alle Weine nach biodynamischen Grundsätzen hergestellt, und das ist noch nicht alles, denn Yves Canarelli - der damals 10 Hektar der Rebfläche von seinem Vater übernommen hatte - machte es sich zur Aufgabe, die lokalen Rebsorten wieder einzuführen. Dazu gehören die Sorten Bianco Gentile (weiß), Carcaghjolu Neru und Minustellu (rot). Seit dem Jahr 2016 hat das Weingut in eine fünf Hektar große Rebfläche auf der Bonifacio-Hochebene investiert und diese neu bepflanzt.
Clos Canarelli produziert vor allem zwei außergewöhnliche Weine: Seit 2009 Terra d'Orazi, mit Trauben von Rebstöcken die niemals aufgepfropft wurden, und Amphora, ein Wein, der in Tonamphoren vinifiziert wird! Die Weine zeichnen sich durch ihre Transparenz und ihre Dynamik aus, sowohl die Weiß- als auch die Rotweine. Harmonie, Mineralität und Geschmacksfülle sind sehr präsent. Laut Bettane+Desseauve „bleibt er im Moment auf Korsika konkurrenzlos“, ein Spitzenwein also, den man unbedingt im Auge behalten sollte.

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Für diesen biodynamisch zertifizierten Weißwein vinifiziert Yves Canarelli seine Vermentino-Trauben von Rebstöcken aus der Zeit vor der Reblausplage und baut den Nektar im barrique aus. Das hohe Alter der Rebstöcke verleiht dem Wein unstrittig eine außergewöhnliche Kraft und Konzentration. Bei der Verkostung finden sich auch intensive Noten von eingelegter Zitrone, Fenchel, Thymian und weißem Pfeffer. Der reife und schmackhafte Gaumen wird durch eine schöne Säure und einen leicht salzigen Abgang belebt. Servieren Sie diesen Wein mit einer Temperatur von 12 °C. Zum Essen wählen Sie einen Rochen mit brauner Butter und einer Sauce aus Zitrusfrüchten, gebratenen Hummer oder Risotto mit grünem Spargel.