Dies ist eine der berühmtesten Appellationen der Loire, am linken Ufer in einer Landschaft zwischen Hügeln und dem Graben des Loire-Tals gelegen. Auf den Weinbergen am Hang (rund 2700 Hektar) wird Sauvignon (zu 80 %) und Pinot Noir angebaut. Die Appellation war zunächst für ihre Weißweine bekannt, doch seit einiger Zeit haben sich auch die Rotweine einen guten Ruf erworben. Auch gibt es Rosés aus Pinot Noir. Das Anbaugebiet von Sancerre besteht aus drei Bodentypen: den "weißen Böden" (ton- und mergelhaltige Kalkböden aus dem Kimmeridgium) auf den Hügeln im äußersten Westen, den "Caillottes" (steinigen und kalkhaltigen Böden) und den lehmigen Kieselerdeböden im Osten. Die Rebstöcke wachsen auf 200 bis 300 Metern Höhe. Sie profitieren daher von einem gemäßigten Klima.
Der weiße Sancerre ist dem Pouilly Fumé sehr ähnlich: ein feiner Wein, der vorherrschend pflanzliche Aromen von Buchsbaum, Ginster und Blättern der Schwarzen Johannisbeere vereint. Sie entwickeln sich hin zu blumigen, oft süßen Noten von Akazie, Jasmin oder Zitrusfruchtaromen. Der klare Auftakt schmilzt zu einem fülligen und runden Gaumen. Subtile und stets frische Weine.