Guillaume Tari, der aus einer Winzerfamilie in Bordeaux (Château Giscours) stammt, sah in der Appellation Bandol und noch mehr in der Domaine de La Bégude, die er 1996 erwarb, ein unschätzbares Juwel. Er setzt immer noch alles daran, sein Terroir zu sublimieren, Jahrgang für Jahrgang. Man muss sie probieren, um es zu glauben, seine Jahrgänge sind von einer seltenen Tiefe und Reichhaltigkeit... einzigartig.

Der Cadet de la Bégude wird genauso sorgfältig wie sein großer Bruder vinifiziert und ist die Frucht des Könnens von Guillaume Tari, dem auch das Château Giscours im Bordelais gehört. Für seine Herstellung nimmt er eine Assemblage von verschiedenen regionalen Rebsorten wie Mourvèdre, Grenache und Cinsault aus biodynamischem Anbau vor. Die Domaine ist in der Tat Ecocert-zertifiziert. Diese Rebsorten profitieren von den Einflüssen der ton- und kalkhaltigen Böden und gedeihen ohne Unkrautvernichtungsmittel, Pestizide und chemische Dünger. Ihre Erträge sind auf 30 hl pro Hektar begrenzt. Die Lese erfolgt von Hand und die Trauben werden vor der Entrappung, Pressung und langen Mazeration zweimal streng sortiert. Guillaume Tari setzt auf einen Ausbau im inerten Behälter (Edelstahltank), damit sich die Frucht ausdrücken kann.
Sie können diesen Wein im Laufe der ersten zehn Jahre genießen. Dann offenbart er eine tiefgängige, granatrote Robe. Diese verströmt intensive Noten von schwarzen Früchten (Schwarzkirsche, Brombeere, schwarze Joahnnisbeere), Menthol und süßen Gewürzen. Der Gaumen zeigt sich großzügig fruchtig und würzig, wird dabei aber von runden und eleganten Tanninen strukturiert.
Wir empfehlen daher diesen Wein zu ausdrucksstarken Speisen wie Entenbrustfilet mit zweierlei Oliven, Schweinebraten mit Backpflaumen oder einer sieben Stunden lang gegarter Lammkeule mit Thymian zu verkosten.