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Vinifié à l'image de certains grands vins bourguignons, ce chardonnay ardéchois rappelle ainsi l'origine régionale de la maison qui l'a engendré. Rondeur et complexité aromatique définissent ce cru. Plus d'info
La cuvée Le Grand Ardèche provient des meilleures parcelles ardéchoises d'argile et de craie de la maison Louis Latour. Sérieusement sélectionnées, les baies de chardonnay font l'objet d'un pressurage et, le moût, d'une vinification de dix mois en fûts de chêne, à l'image de certains grands vins de Bourgogne. Après une fermentation malolactique et un élevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne (20% bois neuf), ce vin qui peut-être servi au cours de ses cinq premières années dévoile une robe or pâle de laquelle s'échappe un bouquet complexe marqué par des notes de fruits charnus et de pâtisserie. La bouche est ronde, s'achève longuement et se révèle délicieuse lorsqu'elle accompagne des crustacés ou des poissons.
IGP Ardèche Grand Ardèche Chardonnay Louis Latour se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pâtes à la carbonara, Beignets de poissons, Blanquette de saumon.
La cuvée Le Grand Ardèche provient des meilleures parcelles ardéchoises d'argile et de craie de la maison Louis Latour. Sérieusement sélectionnées, les baies de chardonnay font l'objet d'un pressurage et, le moût, d'une vinification de dix mois en fûts de chêne, à l'image de certains grands vins de Bourgogne. Après une fermentation malolactique et un élevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne (20% bois neuf), ce vin qui peut-être servi au cours de ses cinq premières années dévoile une robe or pâle de laquelle s'échappe un bouquet complexe marqué par des notes de fruits charnus et de pâtisserie. La bouche est ronde, s'achève longuement et se révèle délicieuse lorsqu'elle accompagne des crustacés ou des poissons.
Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Louis-Fabrice Latour, représentant de la 11e génération qui est à sa tête. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir -. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).
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