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Des tanins souples et élégants, reflétant la richesse aromatique et la complexité du côt. Plus d'info
Le cépage côt, que l’on connait également sous le nom de malbec dans le Sud-Ouest et en Amérique du Sud, se plaît au sein des vignobles de Touraine. Réputées pour leur puissance et leur rusticité, les vignes de côt, en moyenne âgées de 115 ans, grimpent sur des sols d’argile rouge, de silex et de calcaire. Leur exposition idéale au sud-est conciliée aux méthodes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, permettent à chaque pied de vigne de puiser tous les nutriments indispensables dans les sols. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés à la vigne et une seconde fois au chai. Les fruits éraflés macèrent ensuite en cuve béton avant que les vins ne fassent l’objet d’un long élevage de 30 mois en amphore.
La robe foncée est sublimée par un bouquet expressif, dévoilant une palette de parfums fruités accompagnés de touches épicées. En bouche, les tanins fins se mêlent harmonieusement avec des arômes fruités, amenant vers une finale longue et savoureuse.
Touraine-Amboise Violetta La Grange Tiphaine se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cassoulet, Cuissot de chevreuil, Aiguillettes de canard à l'orange.
Le cépage côt, que l’on connait également sous le nom de malbec dans le Sud-Ouest et en Amérique du Sud, se plaît au sein des vignobles de Touraine. Réputées pour leur puissance et leur rusticité, les vignes de côt, en moyenne âgées de 115 ans, grimpent sur des sols d’argile rouge, de silex et de calcaire. Leur exposition idéale au sud-est conciliée aux méthodes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, permettent à chaque pied de vigne de puiser tous les nutriments indispensables dans les sols. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés à la vigne et une seconde fois au chai. Les fruits éraflés macèrent ensuite en cuve béton avant que les vins ne fassent l’objet d’un long élevage de 30 mois en amphore.
La robe foncée est sublimée par un bouquet expressif, dévoilant une palette de parfums fruités accompagnés de touches épicées. En bouche, les tanins fins se mêlent harmonieusement avec des arômes fruités, amenant vers une finale longue et savoureuse.
Le domaine Grange Tiphaine est une exploitation familiale de 15 hectares répartis en Montlouis-sur-Loire, en Touraine et en Touraine-Amboise. L'histoire de ce domaine remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque la famille Delecheneau y exerçait une activité de polyculture. Puis, le domaine est transmis de générations en générations, jusqu'à l'arrivée de Coralie et Damien Delecheneau en 2002, qui se sont rencontrés à Bordeaux, sur les bancs du DNO. Damien gère la vigne et le chai, tandis que Coralie s'occupe de la partie administrative et commerciale. Le domaine est certifié en bio depuis 2007 et en biodynamie depuis 2014. Il dispose d'un beau patrimoine de vieilles vignes, dont certaines sont même centenaires. En cave, le travail est très précis et mesuré et les élevages se dont en cuves béton et en fûts anciens. Les vins de la Grange Tiphaine dévoilent une pureté et une élégance des plus appréciables, toujours dans le registre de la subtilité. Assurément une étoile montante ligérienne.
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