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L’aligoté exprime toute sa générosité dans cette cuvée fruitée et minérale, à déguster en jeunesse. Plus d'info
Bourgogne Aligoté Naudin-Ferrand (Domaine) se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bouchées à la reine au poisson, Andouillette de vire, Cabillaud aux herbes.
Assemblage de plusieurs parcelles dans les communes de Magny-lès-Villers et Villers-la-Faye cette cuvée met en lumière le deuxième cépage blanc bourguignon. Magny-Lès-Villers serait même le berceau de l’aligoté, les vignes y bénéficiant d’un bon ensoleillement sur ces terroirs argilo-calcaire de faible pente. Après une récolte manuelle et un pressurage direct, les jus fermentent intégralement en cuve émaillée ou inox pour plus de fraîcheur, à l’aide des levures indigènes. La fermentation malolactique s’effectue à 100%, au cours d’un élevage de quelques mois sur les lies. Légèrement filtré, le vin est embouteillé par gravité.
Le terroir de ces deux communes permet une expression optimale de l’aligoté, qui révèle dans cette cuvée son caractère généreux. Un nez intense, minéral et fruité précède une bouche fraîche tout en souplesse. Un vin simple mais délicieux, à déguster dans sa jeunesse, qui se révèlera un compagnon idéal des pique-niques ou buffet froid.
L'histoire du domaine Naudin Ferrand remonte jusqu'au début du 20ème siècle lorsqu'en 1922 Claire Deroye passionnée par le vin convainquit son marie Henri Naudin d'acheter quelques vignes dans la région bourguignonne et l'histoire du domaine fut lancée. Cette passion pour le vin se passa de génération en génération jusqu'en 1994 lorsque Claire Naudin reprit l'exploitation familiale. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 22 hectares principales en appellation régionales Hautes Côtes et respecte les principes de l'agriculture raisonnée.
Le domaine familial bourguignon est principalement présent sur les vignobles des Hautes Côtes, dans les appellations régionales Hautes-Côtes de Beaune et Hautes-Côtes de Nuits. Situé à Magny-les-Villiers, à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges. . Y sont cultivés les cépages chardonnay pour les vins blancs ainsi que le pinot noir pour les vins rouges. Du gamay et de l'aligoté sont aussi des cépages cultivés sur le domaine. Une grande partie des vins (80%) sont classés en appellations régionales comme les Hautes Côtes.
Au fil des années, Claire Naudin a réussi à imposer son style : sa ligne de mire est une viticulture durable avec un interventionnisme minimal. Après plusieurs essais, la viticultrice a renoncé aux traitements systématiques de la vigne et à la technologie au chai.
Selon Claire Naudin, la viticulture est d'abord quelque chose que l'on vit où il ne faut pas avoir peur d'expérimenter comme avec la biodynamie par exemple. Une belle philosophie qui lui permet aujourd'hui de réaliser des cuvées élégantes, pures avec beaucoup de fraîcheur et de profondeur, offrant une jolie représentation des terroirs de Bourgogne.
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