Rivesaltes Gardiés 2004 (Ambré)

Depuis le XVIIIème siècle, la propriété autrefois prénommée Mas Farine, abrite quelques hectares de vigne. Jusqu’au milieu du XXème siècle, la production est vendue au négoce de Perpignan et de Rivesaltes. A l’entre-deux-guerres, Noëlle, fille de Justin Castany, hérite du domaine à la suite d’une formation viticole. Mariée à Henri Gardiés, elle rebaptise le Mas Farine, domaine Gardiés. Arrêtant les productions annexes (comme l’olivier), ils décident au fur et à mesure de se concentrer sur la vigne. Jean Gardiés reprend le domaine dans les années 60, en l’agrandissant jusqu’à une trentaine d’hectares (le domaine faisant 35ha aujourd’hui).
Son fil Jean lui succède dans les années 90 et abandonne totalement les traitements chimiques en 2004. Le vignoble, conduit en viticulture biologique, est implanté sur deux terroirs de grande qualité (Vingrau et Espira d'Agly) qui permettent aux vins de s'exprimer pleinement à travers les différentes cuvées que produit le domaine. Le vignoble est un terroir de schistes noirs et de calcaires balayé par les vents méditerranéens. Les vignes sont vieilles, âgées de 50 ans en moyenne et de nombreux cépages cohabitent au domaine. Tous ces éléments combinés confèrent une remarquable puissance et un caractère sans pareil aux vins.

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Ce rivesaltes ambré est un vin doux naturel hors d’âge, assemblage de grenache gris (35%), grenache blanc (35%), macabeu (20%) et muscat à petits grains blancs (10%). Ce rivesaltes est issu de vignes cultivées en agriculture biologique (aucun traitement chimique depuis 2004 !). Le terroir y est argilo-calcaire en altitude, provenant ici de Vingrau. Les cépages puisent ici leur fraîcheur dans leur terroir de hauteurs. Les vendanges sont manuelles et les rendements maîtrisés (18 hectolitres à l’hectare environ).
En cave, la vinification vise à faire ressortir au mieux les spécificités du terroir et de ce type de vin. La vinification est traditionnelle, suivie d’un élevage qui dure près de 10 ans en demi-muids, suivis de plusieurs mois encore, en bouteille avant la commercialisation du vin.
A la dégustation, ce vin doux naturel est complexe : la douceur se révèle au palais, tout en gardant un bel équilibre. On note un beau rancio typique, associé à des notes de pêche rôties et de crème brûlée. Ce vin de méditation, spécialité de la région, est à déguster frais (10-13°C), accompagné d’un bleu d’Auvergne ou d’une tarte aux abricots.

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