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Etonnamment frais et minéral, ce vin blanc confirme le talent de son géniteur, Sylvain Fadat. Maggiori informazioni
Tenu par Sylvain Fadat, le domaine languedocien d’Aupilhac signe ici un joli blanc remarqué par la Revue du vin de France. Il s’agit d’un assemblage de carignan blanc, de clairette, de rolle, de roussanne et deux marsanne qui proviennent de deux terroirs différents : les Cocalières, un amphithéâtre aux roches volcaniques et calcaires, Aupilhac qui se caractérise par des terrasses argilo-calcaires en coteaux, riches en marnes bleues. Les baies sont cultivées selon des principes bio et biodynamiques avant la récolte.
En cave, elles sont éraflées et foulées avant la vinification. Les levures indigènes enclenchent les fermentations effectuées en demi-muids. Le vin est élevé pendant 18 mois dans des foudres et est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation nous dévoile un vin étonnamment minéral et frais pour la région. Sa complexité lui permet toutefois des accords gastronomiques avec des viandes ou autres mets de caractère.
Languedoc Domaine d'Aupilhac La Boda Sylvain Fadat si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Purée de topinambours et œufs de lompe, Ceviche de daurade, Gratin d'asperges vertes au saumon fumé et béchamel.
Tenu par Sylvain Fadat, le domaine languedocien d’Aupilhac signe ici un joli blanc remarqué par la Revue du vin de France. Il s’agit d’un assemblage de carignan blanc, de clairette, de rolle, de roussanne et deux marsanne qui proviennent de deux terroirs différents : les Cocalières, un amphithéâtre aux roches volcaniques et calcaires, Aupilhac qui se caractérise par des terrasses argilo-calcaires en coteaux, riches en marnes bleues. Les baies sont cultivées selon des principes bio et biodynamiques avant la récolte.
En cave, elles sont éraflées et foulées avant la vinification. Les levures indigènes enclenchent les fermentations effectuées en demi-muids. Le vin est élevé pendant 18 mois dans des foudres et est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation nous dévoile un vin étonnamment minéral et frais pour la région. Sa complexité lui permet toutefois des accords gastronomiques avec des viandes ou autres mets de caractère.
Sylvain Fadat e sua moglie Désirée sono due grandi appassionati di vigne e terroir. Entrambi provenienti da famiglie di viticoltori, hanno creato la loro tenuta poco più di vent'anni fa a Montpeyroux, una trentina di chilometri a nord-ovest di Montpellier.
Il loro vigneto di 26 ettari è composto da due terroir ben distinti: i terrazzamenti esposti a sud-ovest nei pressi del lieu-dit Aupilhac e la zona di Cocalières, più fresca grazie all’altitudine, particolarmente adatta alla syrah, che ha trovato un luogo ideale per le sue esigenze. La parte più settentrionale ospita i vitigni a bacca bianca (roussanne, marsanne, grenache blanc e vermentino). La tenuta è gestita in regime di agricoltura biologica e biodinamica. Qui la mano dell'uomo ha plasmato i paesaggi e i vini; lavorazioni del terreno, raccolta manuale, interventi minimalisti, imbottigliamento senza filtrazione: tutto è fatto per preservare il più possibile l'identità del terroir. Grazie a vini ricchi, armoniosi ed equilibrati, le cuvée sono veri gioielli del patrimonio tradizionale del Languedoc.
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