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Assemblage de pinot noir et de gamay, ce vin de plaisir frais et gourmand qui se savoure volontiers dans sa jeunesse. More info
A Minima est ce que l’on pourrait joliment qualifier de « vin de plaisir » tant sa buvabilité est extrême. Cette cuvée est un assemblage de pinot noir et de gamay, deux cépages qui tirent leur origine de deux parcelles. L’une d’entre elle est baptisée Grands Champs, a été plantée en 1965 et se situe aux confins de l’appellation Gevrey-Chambertin.
A Minima, le nom de cette cuvée donc, est une illustration de la philosophie du domaine, où les interventions sont réduites au minimum. Les vignes sont cultivées selon des principes biodynamiques et les vinifications sont faites sans intrants et à l’aide des levures indigènes qui permettent de préserver l’identité du terroir.
La dégustation nous dévoile une véritable explosion de petits fruits rouges. Ce vin léger et gourmand arbore une robe rubis pâle. Très accessible, il procure un plaisir immédiat et pourra s’apprécier dès aujourd’hui avec une frittata ou une joue de bœuf confite.
Bourgogne Passetoutgrain A Minima Domaine Trapet serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Joue de bœuf confite, Frittata, Pizza 4 saisons.
A Minima est ce que l’on pourrait joliment qualifier de « vin de plaisir » tant sa buvabilité est extrême. Cette cuvée est un assemblage de pinot noir et de gamay, deux cépages qui tirent leur origine de deux parcelles. L’une d’entre elle est baptisée Grands Champs, a été plantée en 1965 et se situe aux confins de l’appellation Gevrey-Chambertin.
A Minima, le nom de cette cuvée donc, est une illustration de la philosophie du domaine, où les interventions sont réduites au minimum. Les vignes sont cultivées selon des principes biodynamiques et les vinifications sont faites sans intrants et à l’aide des levures indigènes qui permettent de préserver l’identité du terroir.
La dégustation nous dévoile une véritable explosion de petits fruits rouges. Ce vin léger et gourmand arbore une robe rubis pâle. Très accessible, il procure un plaisir immédiat et pourra s’apprécier dès aujourd’hui avec une frittata ou une joue de bœuf confite.
Jean-Louis Trapet is an articulate man, at peace in a world where "men are mere mortals". And since wine is all about sharing and transmission, his great-great-grandfather's legacy, founded in 1870, has been kept alive.
Today he takes care of 15 hectares of vineyard, among the best-located in Gevrey. He is merely the custodian of this treasure: three grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin and Latricières-Chambertin), two premiers crus (Petite Chapelle and Clos Prieur), Marsannay and Bourgogne.
Since 1995 the entire domain uses biodynamics: free of any harsh practices in the vineyard as well as in the cellars, which respects the natural balance of the wine. This approach is above all based on observation: to protect the vines while monitoring their growth and development. Maturating is a decisive stage at the Trapet domain: once the vinification is finished (with minimum intervention), the wines are taken down to the cellar and put in barrels to mature slowly over the winter months at their own speed.
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