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Bourgogne Passetoutgrain A Minima Domaine Trapet 2020
Bourgogne Passetoutgrain AOC
13%
0.75L
intensité
Assemblage de pinot noir et de gamay, ce vin de plaisir frais et gourmand qui se savoure volontiers dans sa jeunesse.
Plus d'infosA Minima est ce que l’on pourrait joliment qualifier de « vin de plaisir » tant sa buvabilité est extrême. Cette cuvée est un assemblage de pinot noir et de gamay, deux cépages qui tirent leur origine de deux parcelles. L’une d’entre elle est baptisée Grands Champs, a été plantée en 1965 et se situe aux confins de l’appellation Gevrey-Chambertin.
A Minima, le nom de cette cuvée donc, est une illustration de la philosophie du domaine, où les interventions sont réduites au minimum. Les vignes sont cultivées selon des principes biodynamiques et les vinifications sont faites sans intrants et à l’aide des levures indigènes qui permettent de préserver l’identité du terroir.
La dégustation nous dévoile une véritable explosion de petits fruits rouges. Ce vin léger et gourmand arbore une robe rubis pâle. Très accessible, il procure un plaisir immédiat et pourra s’apprécier dès aujourd’hui avec une frittata ou une joue de bœuf confite.
Le domaine Jean Trapet et fils
Jean-Louis Trapet a la faconde des hommes sereins. De ceux qui savent que "les hommes passent et que la terre reste". Et parce que le vin n'est que partage et transmission, l'héritage de son arrière arrière grand-père Louis, qui fonda le domaine en 1870, est resté vivant.
Aujourd'hui, c'est lui qui veille sur les 18,5 hectares de vignes situés en Côte de Beaune (2,10 ha) et à Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne.
Depuis 1997, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. Des essais de vignes conduites en échalas, tressées et non rognées sont expérimentés au fil des années. En 2021, la volonté de transformer le plan de palissage en trois ans est mis en place, avec 3 hectares en échalas hauts et 15 hectares en fils de fers. La vinification est à la bourguignonne en vendanges entières. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.
Lire l'article du blog sur les domaines Trapet
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