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L’assemblage harmonieux de pinot noir et d’aligoté permet d’élaborer une cuvée unique, à la fois fraîche et gourmande. More info
Le domaine cultive avec passion et minutie les cépages emblématiques de la région, comme le pinot noir et l’aligoté, donnant naissance à d’audacieux et délicieux assemblages. Chaque raisin sélectionné est né du travail soigné de l’agriculture biologique. Tous les engrais et désherbants chimiques sont bannis pour laisser place à une viticulture plus douce et plus respectueuse de l’environnement. Au chai, la même philosophie est appliquée et les vinifications sont accomplies de manière traditionnelle et peu interventionniste. Les deux vignerons, passionnés et amis, élaborent ainsi avec une direction naturelle des vins reflétant toutes les spécificités du terroir bourguignon.
La robe vermeil accompagnée de reflets brillants est sublimée par un bouquet intense, dont les parfums de violette et de rose se mêlent avec harmonie aux notes de fruits rouges frais. En bouche, les arômes de framboise se marient à merveille avec une belle acidité, amenant vers une finale fraîche et persistante.
Vin de France Ami Ami Vice AMI (Willy Roulendes et Paul Perarnau) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Galettes de pomme de terre, Jambalaya de poulet, Hochepot flamand.
Le domaine cultive avec passion et minutie les cépages emblématiques de la région, comme le pinot noir et l’aligoté, donnant naissance à d’audacieux et délicieux assemblages. Chaque raisin sélectionné est né du travail soigné de l’agriculture biologique. Tous les engrais et désherbants chimiques sont bannis pour laisser place à une viticulture plus douce et plus respectueuse de l’environnement. Au chai, la même philosophie est appliquée et les vinifications sont accomplies de manière traditionnelle et peu interventionniste. Les deux vignerons, passionnés et amis, élaborent ainsi avec une direction naturelle des vins reflétant toutes les spécificités du terroir bourguignon.
La robe vermeil accompagnée de reflets brillants est sublimée par un bouquet intense, dont les parfums de violette et de rose se mêlent avec harmonie aux notes de fruits rouges frais. En bouche, les arômes de framboise se marient à merveille avec une belle acidité, amenant vers une finale fraîche et persistante.
After moving to Burgundy, Paul Perarnau and Willy Roulendes sealed their friendship forever when they founded Domaine AMI. After graduating in viticulture and oenology, Willy decided to learn from the best. This led him to the Domaine de Montille near Volnay. During this period, he discovered and fully embraced the strict principles of biodynamic practices. He then headed to Auxey-Duresses to hone his already polished skills by working at Clos du Moulin aux Moines. Meanwhile, after a spell in England working for an importer, Paul returned to France and headed for Provence, to work at the renowned Dominique Hauvette domain. He completed his training with two years in Champagne, where he worked in Bruno Paillard’s vineyard. The pair who became friends when they met at the Clos du Moulin aux Moines decided to create their own domain, which now boasts four hectares of vines. The entire operation is organic, with no chemical fertilisers or inputs. This allows the winemaking duo to expertly harness all the nuances of the Burgundian terroir.
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