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Une harmonie entre terroir unique, vinification naturelle et l'amitié authentique, se traduisant par un vin tendu et parfaitement maîtrisé. More info
Cette cuvée incarne l'amitié et l'ambition de créer un vin séduisant, chaleureux et porteur de sens. Les vignes, cultivées selon des pratiques biologiques par des vignerons qui sont avant tout des amis, sont le premier pilier de ce vin.
Le vignoble de la Combe Bazin, situé au sein de l'appellation Saint-Romain, offre des sols riches en calcaire, conférant aux vins une acidité vive et une minéralité distinctive. Le processus de vinification est naturel, sans aucun intrant, préservant ainsi l'essence même du terroir. Vieilli dans de vieux fûts, ce vin est mis en bouteille sans aucun collage ni filtration, avec seulement une petite quantité de SO2 ajoutée.
Issu à 100% du cépage chardonnay, ce vin blanc présente une robe or aux reflets verts et un nez minéral avec des arômes de fruits caramélisés, de noisettes et des notes florales, de fleurs blanches. Il offre toute sa complexité avec une légère aération ou un passage en carafe. En bouche, il se révèle riche, intense et frais, avec une finale minérale persistante.
Saint-Romain AMI (Willy Roulendes et Paul Perarnau) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanquette de porc, Carpaccio de bar, Fromage de chèvre chaud au miel.
Cette cuvée incarne l'amitié et l'ambition de créer un vin séduisant, chaleureux et porteur de sens. Les vignes, cultivées selon des pratiques biologiques par des vignerons qui sont avant tout des amis, sont le premier pilier de ce vin.
Le vignoble de la Combe Bazin, situé au sein de l'appellation Saint-Romain, offre des sols riches en calcaire, conférant aux vins une acidité vive et une minéralité distinctive. Le processus de vinification est naturel, sans aucun intrant, préservant ainsi l'essence même du terroir. Vieilli dans de vieux fûts, ce vin est mis en bouteille sans aucun collage ni filtration, avec seulement une petite quantité de SO2 ajoutée.
Issu à 100% du cépage chardonnay, ce vin blanc présente une robe or aux reflets verts et un nez minéral avec des arômes de fruits caramélisés, de noisettes et des notes florales, de fleurs blanches. Il offre toute sa complexité avec une légère aération ou un passage en carafe. En bouche, il se révèle riche, intense et frais, avec une finale minérale persistante.
After moving to Burgundy, Paul Perarnau and Willy Roulendes sealed their friendship forever when they founded Domaine AMI. After graduating in viticulture and oenology, Willy decided to learn from the best. This led him to the Domaine de Montille near Volnay. During this period, he discovered and fully embraced the strict principles of biodynamic practices. He then headed to Auxey-Duresses to hone his already polished skills by working at Clos du Moulin aux Moines. Meanwhile, after a spell in England working for an importer, Paul returned to France and headed for Provence, to work at the renowned Dominique Hauvette domain. He completed his training with two years in Champagne, where he worked in Bruno Paillard’s vineyard. The pair who became friends when they met at the Clos du Moulin aux Moines decided to create their own domain, which now boasts four hectares of vines. The entire operation is organic, with no chemical fertilisers or inputs. This allows the winemaking duo to expertly harness all the nuances of the Burgundian terroir.
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