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Un vin rare et convoité, pur et frais, reflétant parfaitement le travail minutieux d’un vigneron soucieux de son terroir. More info
C’est après quelques années de négoce que Frédéric Cossard décida de ne pas reproduire les méthodes viticoles dommageables qu’il avait constaté et de tout mettre en œuvre pour pratiquer une viticulture saine et respectueuse de l’environnement. Dans les vignes comme au chai, le travail du sol se fait le plus naturellement possible selon les principes de la biodynamie et les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin d’élaborer des cuvées pures et élégantes. Les vignes, en moyenne âgées de 25 ans, s’épanouissent dans des sols d’argile et de calcaire dans lesquels elles puisent tous les nutriments nécessaires. Après des vendanges réalisées entièrement à la main lorsque la maturité des raisins est optimale, les baies font l’objet d’une macération pelliculaire en grappes entières durant trois semaines.
Le nez riche et intense est marqué par des parfums fruités accompagnés de subtiles notes florales. La bouche onctueuse et savoureuse est parfaitement équilibrée par une fine acidité amenant vers une finale fraîche et persistante.
Vin de France Skin Contact Rafling Frédéric Cossard serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Velouté de petit pois et féta, Tablier de sapeur, Cailles grillées.
C’est après quelques années de négoce que Frédéric Cossard décida de ne pas reproduire les méthodes viticoles dommageables qu’il avait constaté et de tout mettre en œuvre pour pratiquer une viticulture saine et respectueuse de l’environnement. Dans les vignes comme au chai, le travail du sol se fait le plus naturellement possible selon les principes de la biodynamie et les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin d’élaborer des cuvées pures et élégantes. Les vignes, en moyenne âgées de 25 ans, s’épanouissent dans des sols d’argile et de calcaire dans lesquels elles puisent tous les nutriments nécessaires. Après des vendanges réalisées entièrement à la main lorsque la maturité des raisins est optimale, les baies font l’objet d’une macération pelliculaire en grappes entières durant trois semaines.
Le nez riche et intense est marqué par des parfums fruités accompagnés de subtiles notes florales. La bouche onctueuse et savoureuse est parfaitement équilibrée par une fine acidité amenant vers une finale fraîche et persistante.
The son of a farmer, Frédéric Cossard quickly became passionate about wine, becoming a wine broker. Then, in 1996, he seized the opportunity to work on several acres of vines in the communes of Saint-Romain and Auxey-Duresses. He gradually expanded his Chassorney domaine and also set up a small trading structure in 2006 with his partner Laure. The vineyard now extends over 10 hectares and several appellations (Saint Romain, Auxey-Duresses and Pommard). The vines are worked as naturally as possible, the soil is ploughed and, in the cellar, only native yeast is used.
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