Prices are displayed for delivery in:
Un chablis sublimé par les méthodes de vinification naturelle dont il est issu. Fraîcheur et minéralité se mêlent à une dégustation sous le signe des fruits frais, secs, et de la vanille. More info
Ne s’approvisionnant que de raisins biologiques ou produits en biodynamie, les cuvées de François de Nicolaÿ privilégient avant tout la fraîcheur. Ce chablis ne déroge pas à cette règle, et plus encore, se réclame d’une pureté rare conférée par les méthodes de vinification rigoureuses dont il est issu. Ni pompage ni filtration, un ajout d’intrants et de soufre minime ou inexistant… C’est la clarté du raisin et le goût dont la terre l’enrichit qui orchestrent les saveurs de ce vin. Les jus, une fois élevés en fûts, sont embouteillés. Les bouteilles sont cirées à la main.
Le nombre de bouteilles est limité, mais les promesses tenues par la dégustation sont grandes. Les arômes de fruits sont purs et d’une grande justesse, oscillant entre des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. La fraîcheur accordée par les grappes sévèrement sélectionnées se parachève d’une belle minéralité en bouche, et des notes vanillées viennent compléter la palette aromatique.
Chablis François de Nicolay serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Huîtres, Tarte aux pommes caramélisées, Asperges vertes.
Ne s’approvisionnant que de raisins biologiques ou produits en biodynamie, les cuvées de François de Nicolaÿ privilégient avant tout la fraîcheur. Ce chablis ne déroge pas à cette règle, et plus encore, se réclame d’une pureté rare conférée par les méthodes de vinification rigoureuses dont il est issu. Ni pompage ni filtration, un ajout d’intrants et de soufre minime ou inexistant… C’est la clarté du raisin et le goût dont la terre l’enrichit qui orchestrent les saveurs de ce vin. Les jus, une fois élevés en fûts, sont embouteillés. Les bouteilles sont cirées à la main.
Le nombre de bouteilles est limité, mais les promesses tenues par la dégustation sont grandes. Les arômes de fruits sont purs et d’une grande justesse, oscillant entre des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. La fraîcheur accordée par les grappes sévèrement sélectionnées se parachève d’une belle minéralité en bouche, et des notes vanillées viennent compléter la palette aromatique.
Having lived in Paris for a few years, François de Nicolaÿ, chose to take over the running of the family domain in Savigny-lès-Beaune (Chandon de Briailles) in the early 2000s. Striving to create authentic and soulful wines, this Burgundian producers prioritises biodynamic viticulture and natural vinifications. Some years later, he created the François de Nicolaÿ house, which buys in grapes on the condition that they are organic, biodynamic, or in the process of conversion. Its wines are characterised by their delicacy and light profile.
Do you have an identical wine?
Sell it!Free estimate
