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Les notes de violette et le caractère épicé font sans aucun doute référence à un vin rouge 100% syrah, aussi fin que complexe. Plus d'info
Reprenant les vignes de leur père Pierre-Jean, Hugo et Pauline cultivent les vignes de syrah, en moyenne âgées de 30 ans, en y appliquant les principes de l’agriculture biologique. Ce cépage emblématique des côtes du Rhône, caractérisé par des petites grappes d’un violet profond, s’épanouit parfaitement sur des sols composés de schiste et de granite. Dans les vignes, les raisins sont récoltés entièrement à la main afin de protéger les fruits et de garantir une matière première de grande qualité. Au chai, les raisins font l’objet de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes dans le but de permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes et leur caractère.
La robe colorée et brillante dévoile un bouquet intense marqué par des senteurs florales de violette, accompagnées de touches épicées. En bouche, les arômes fruités de framboise et de groseille se marient à merveille avec des notes de réglisse, amenant vers une finale persistante et aromatique.
Saint-Joseph Hugo et Pauline Villa se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Suprême de canard, Croustillants de palombe aux châtaignes, Terrine de chevreuil.
Reprenant les vignes de leur père Pierre-Jean, Hugo et Pauline cultivent les vignes de syrah, en moyenne âgées de 30 ans, en y appliquant les principes de l’agriculture biologique. Ce cépage emblématique des côtes du Rhône, caractérisé par des petites grappes d’un violet profond, s’épanouit parfaitement sur des sols composés de schiste et de granite. Dans les vignes, les raisins sont récoltés entièrement à la main afin de protéger les fruits et de garantir une matière première de grande qualité. Au chai, les raisins font l’objet de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes dans le but de permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes et leur caractère.
La robe colorée et brillante dévoile un bouquet intense marqué par des senteurs florales de violette, accompagnées de touches épicées. En bouche, les arômes fruités de framboise et de groseille se marient à merveille avec des notes de réglisse, amenant vers une finale persistante et aromatique.
Hugo et Pauline Villa ont hérité de la passion qu’’avait leur père pour le monde du vin dans lequel il travaillait et dont il aimait discuter. C’’est au cours de ces échanges affectueux et enrichissants que les enfants ont compris les premières notions de viticulture. Après un BTS Viti-oeno et une licence Supagro, Hugo peaufina son apprentissage auprès de vignobles en Bourgogne et sur les terrasses du Larzac. De son côté, Pauline a décroché un premier master de commerce et de management ainsi qu’’un second master spécialisé dans le commerce international des vins et spiritueux. Après une belle expérience en cave et dans le sud, elle décida de rejoindre son frère en 2021 sur le domaine familial. En parallèle, les frères et sœurs créèrent leur propre vignoble en 2022 sur lequel ils travaillent avec soin et minutie des cépages très identitaires comme la syrah, le viognier ou encore la marsanne.
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