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Empreint de finesse, ce crozes-hermitage blanc est issu de l'agriculture biologique, voire biodynamique à certains égards. Ouvrez-le aujourd'hui autour d'un apéritif, ou laissez-le vieillir et se complexifier pour qu'il devienne un vrai vin de gastronomie. Plus d'info
Si le domaine propose un rouge du même nom, le blanc fait aussi l'objet d'une culture soignée, dans les vignes comme dans le chai. Véritable vin de gastronomie, il est composé à 65% de marsanne et à 35% de roussanne plantées sur le coteau des Pends de Mercurol composé de sols caillouteux et argilo-calcaires. Sur cette parcelle de 80 ares, le sol est labouré et enherbés. Désherbants, produits de synthèse et engrais chimiques sont bannis. Les vendanges sont manuelles. Au cours de la vinification, François Tardy procède à des pressurages pneumatiques et laisse le vin fermenter avec les levures indigènes uniquement. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 12 mois sur lies en fûts de 225l. Ce crozes-hermitage blanc est un vin qui se boit dès aujourd'hui autour d'un apéritif. Toutefois, il est conseillé de le garder quelques années car il se complexifie avec le temps pour devenir un vrai vin de gastronomie.
Crozes-Hermitage Les Pends Domaine des Entrefaux se sert à une température de 16°C.
Apogée : A boire jusqu'en 2030
Si le domaine propose un rouge du même nom, le blanc fait aussi l'objet d'une culture soignée, dans les vignes comme dans le chai. Véritable vin de gastronomie, il est composé à 65% de marsanne et à 35% de roussanne plantées sur le coteau des Pends de Mercurol composé de sols caillouteux et argilo-calcaires. Sur cette parcelle de 80 ares, le sol est labouré et enherbés. Désherbants, produits de synthèse et engrais chimiques sont bannis. Les vendanges sont manuelles. Au cours de la vinification, François Tardy procède à des pressurages pneumatiques et laisse le vin fermenter avec les levures indigènes uniquement. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 12 mois sur lies en fûts de 225l. Ce crozes-hermitage blanc est un vin qui se boit dès aujourd'hui autour d'un apéritif. Toutefois, il est conseillé de le garder quelques années car il se complexifie avec le temps pour devenir un vrai vin de gastronomie.
Situé à Chanos-Curson, le domaine des Entrefaux s'étend sur 28 hectares en appellation Crozes-Hermitage. Ce domaine familial est dirigé par Charles et François Tardy, qui ont véritablement à cœur d'exprimer le plus fidèlement possible la diversité des terroirs sur lesquels est implanté le domaine. Ils ont d'ailleurs pris le virage du bio il y quelques années déjà, entamant sa conversion dès 2009 (avec une certification effective en 2011). A cette viticulture propre, ils ajoutent également quelques pratiques empruntées à la biodynamie pour entretenir la vie microbienne et lutter contre les maladies du bois. Ils travaillent également leurs sols, laissent les rangs enherbés et limitent les rendements. Le vignoble, qui est situé sur une terrasse caillouteuse appelée « Les Chassis », est planté en grande majorité de syrah, avec également 4 hectares de marsanne et roussanne. A cela viennent s'ajouter deux hectares supplémentaires, plantés de viognier et de chardonnay, et vinifiés en vin de pays. A la cave aussi le travail se veut le plus naturel possible, avec des vinifications en levures indigènes, une utilisation minimale du soufre et des manipulations limitées au strict nécessaire. Les élevages sont réalisés en finesse, avec 40% de foudre, 20% de cuve et 40% de fûts (en diminution). Ce domaine produit des vins de belle facture qui s'expriment sur la fraîcheur du fruit, très réguliers et, ce qui ne gâche rien, au rapport qualité-prix particulièrement attractif.
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