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Dans sa cuvée Réserve, Jean Boxler assemble les pinots gris de différentes parcelles, pour un résultat au fruit bien mûr et à la minéralité assumée. Plus d'info
La cuvée réserve assemble des raisins de jeunes vignes des différents terroirs du domaine, dont la proportion varie selon les millésimes. Ici, les pinots gris sont issus des terroirs granitiques du Grand Cru Brand ainsi que des sols plus calcaires de parcelles d’Heimbourg. Les baies cultivées en bio sont vendangées à la main, puis pressées directement. Après un débourbage à froid, les moûts sont entonnés en foudres anciens, pour la fermentation. Seules les levures indigènes sont utilisées ; puis, l’élevage se poursuit onze mois toujours en foudres avant un embouteillage sans filtration. La cuvée repose alors en bouteille.
Un fruit bien mûr, soutenu par une bouche vive et minérale offrent une lecture expressive du pinot gris, dans un vin friand, à la finale portée par de beaux amers. Un vin à déguster dans sa jeunesse et qui sublimera particulièrement les plats épicés, tel un sauté de porc au curry ou un poulet pimenté.
Pinot Gris Réserve Albert Boxler se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sauté de porc au curry, Munster, Crevettes à la sauce piquante.
La cuvée réserve assemble des raisins de jeunes vignes des différents terroirs du domaine, dont la proportion varie selon les millésimes. Ici, les pinots gris sont issus des terroirs granitiques du Grand Cru Brand ainsi que des sols plus calcaires de parcelles d’Heimbourg. Les baies cultivées en bio sont vendangées à la main, puis pressées directement. Après un débourbage à froid, les moûts sont entonnés en foudres anciens, pour la fermentation. Seules les levures indigènes sont utilisées ; puis, l’élevage se poursuit onze mois toujours en foudres avant un embouteillage sans filtration. La cuvée repose alors en bouteille.
Un fruit bien mûr, soutenu par une bouche vive et minérale offrent une lecture expressive du pinot gris, dans un vin friand, à la finale portée par de beaux amers. Un vin à déguster dans sa jeunesse et qui sublimera particulièrement les plats épicés, tel un sauté de porc au curry ou un poulet pimenté.
Domaine emblématique d'Alsace, Albert Boxler dispose de 19 hectares dont près de la moitié est classée en grand cru. Créée à la fin des années 1940, le domaine privilégie une culture saine et soignée. Dans tous les cas, les vignes plantées sur des terrains très escarpés ne permettent pas la mécanisation. Les traitements utilisés sont biologiques et les rendements sont extrêmement maîtrisés. En cave, les levures indigènes seules effectuent leur travail, les vins sont élevés en vieux foudres afin de ne pas apporter d'arômes boisés et les bâtonnages sont bannis.
De fait, l'actuel vigneron et petit fils d'Albert, Jean Boxler, cherche avant tout à valoriser la particularité des cépages et des terroirs à travers des vins fins, tendus et cristallins. « Tout le monde peut faire des vins séducteurs et flatteurs, nous dit-il, mais plus rares sont les vignerons qui parviennent à réussir des cuvées de haut-vol, à la persistance infinie, à la longueur élégante et à la matière fine, délicate et volumineuse. » Il vit sa vocation comme un véritable art, qu'il souhaite authentique et accessible. C'est un des domaines incontournables d'Alsace.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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