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Un vin puissant et racé, véritable cuvée signature du domaine. Plus d'info
La magie de l'Arbois Savagnin Sous Voile commence dans les vignobles méticuleusement entretenus par Bénédicte et Stéphane Tissot. Ces vignerons dévoués suivent des pratiques biodynamiques, honorant ainsi la terre et créant un vin d'une qualité exceptionnelle. La méthode traditionnelle est sublimée par une approche moderne pour offrir une expérience unique.
Ce vin d'exception est élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de la région du Jura. Les vignes, baignées par le climat unique de la région d'Arbois, apportent une richesse et une complexité distinctives au Savagnin Sous Voile, en faisant un véritable ambassadeur du terroir jurassien.
D'une robe dorée intense, l'Arbois Savagnin Sous Voile séduit par des arômes de noix, d'amandes et d'épices délicates. En bouche, une explosion de saveurs complexes se déploie, avec des notes salines et une légère oxydation qui confèrent au vin une profondeur et une persistance uniques. Une expérience gustative inoubliable.
Ce Savagnin Sous Voile accompagne parfaitement les plats régionaux tels que le Comté affiné, le poulet aux morilles et les escargots de Bourgogne. Sa vivacité et sa structure en font également un compagnon idéal pour les fruits de mer, en particulier les huîtres.
Arbois Savagnin Sous Voile Bénédicte et Stéphane Tissot se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Chapon de pintade aux morilles, Filets mignons de porc au fromage, Lasagnes au fromage de chèvre et aux épinards.
La magie de l'Arbois Savagnin Sous Voile commence dans les vignobles méticuleusement entretenus par Bénédicte et Stéphane Tissot. Ces vignerons dévoués suivent des pratiques biodynamiques, honorant ainsi la terre et créant un vin d'une qualité exceptionnelle. La méthode traditionnelle est sublimée par une approche moderne pour offrir une expérience unique.
Ce vin d'exception est élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de la région du Jura. Les vignes, baignées par le climat unique de la région d'Arbois, apportent une richesse et une complexité distinctives au Savagnin Sous Voile, en faisant un véritable ambassadeur du terroir jurassien.
D'une robe dorée intense, l'Arbois Savagnin Sous Voile séduit par des arômes de noix, d'amandes et d'épices délicates. En bouche, une explosion de saveurs complexes se déploie, avec des notes salines et une légère oxydation qui confèrent au vin une profondeur et une persistance uniques. Une expérience gustative inoubliable.
Ce Savagnin Sous Voile accompagne parfaitement les plats régionaux tels que le Comté affiné, le poulet aux morilles et les escargots de Bourgogne. Sa vivacité et sa structure en font également un compagnon idéal pour les fruits de mer, en particulier les huîtres.
Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint l’exploitation il y a plus de vingt ans. Dès 1995, il a commencé par baisser les doses d'engrais pour n’utiliser progressivement plus que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps, ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en agriculture biologique puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine s’est converti à la biodynamie (certifié Demeter depuis 2004).
Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus, qui ne nécessitent désormais plus qu’une vinification avec très peu d'interventions. Les fermentations démarrent par la seule action des levures indigènes, avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Le résultat est une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique.
Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes. Par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes.
Ce nom s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques. Ils comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !
Lire l'article du blog sur le domaine Tissot
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