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Tissot

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Domaine : Tissot

Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint le domaine il y a plus de vingt ans. Dès 1995 il a commencé par baisser les doses d'engrais pour ne plus utiliser progressivement que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en bio puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine est passé en agriculture biodynamique à compter de 2004, certifié par Demeter. Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus. Avec de tels raisins, les vinifications sont relativement faciles, et surtout elles ne nécessitent que très peu d'interventions. Les fermentations démarrent avec les levures indigènes du chai et des différents terroirs, elles se déroulent avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Au final, une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique. Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes (par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes). Ce domaine s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques et comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !

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Tissot : Tous les vins du domaine

Tissot : Tous les vins du domaine

Arbois  Chardonnay Le Clos de la Tour de Curon
Arbois  Vin jaune La Vasée
Arbois  Vin Jaune W fût de Michel Couvreur
Arbois  Vin Jaune En Spois
Arbois  La Mailloche
Arbois  Trousseau Singulier
Arbois  Savagnin
Arbois  Savagnin En Amphore
Côtes du Jura  En Barberon
Arbois  Chardonnay Les Bruyères
Côtes du Jura  En Barberon
Côtes du Jura  Sursis
Arbois  Rose Massale
Arbois  Sous la Tour Pinot Noir
Arbois  Poulsard Amphore
Arbois  Traminer
Arbois  Chardonnay Empreinte
Crémant du Jura  Blanc Extra Brut
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