Depuis l’arrivée de Stéphane Tissot au domaine familial en 1990, la propriété - voire le Jura tout entier - connaît un sursaut qualitatif inégalé. Le vigneron et sa femme Bénédicte témoignent en effet d’une soif d’expérimentation et d’un respect profond de leurs terroirs qui se matérialisent au travers d’une variété tout simplement sidérante de cuvées pures et savoureuses compte tenu de la taille de leur vignoble. Le doute n’est plus permis, l’histoire du domaine s’inscrira dans celle du vin.
Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint l’exploitation il y a plus de vingt ans. Dès 1995, il a commencé par baisser les doses d'engrais pour n’utiliser progressivement plus que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps, ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en agriculture biologique puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine s’est converti à la biodynamie (certifié Demeter depuis 2004).
Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus, qui ne nécessitent désormais plus qu’une vinification avec très peu d'interventions. Les fermentations démarrent par la seule action des levures indigènes, avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Le résultat est une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique.
Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes. Par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes.
Ce nom s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques. Ils comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !
Lire l'article du blog sur le domaine Tissot
61€
Statistiques cote 201937€
Statistiques cote 201935€
Statistiques cote 201886€
Statistiques cote 201836€
Statistiques cote 201829€
Statistiques cote 201843€
Statistiques cote 201837€
Statistiques cote 201847€
Statistiques cote 201745€
Statistiques cote 201753€
Statistiques cote 201745€
Statistiques cote 201741€
Statistiques cote 201741€
Statistiques cote 201750€
Statistiques cote 201743€
Statistiques cote 201651€
Statistiques cote 201631€
Statistiques cote 201637€
Statistiques cote 201690€
Statistiques cote 201641€
Statistiques cote 201651€
Statistiques cote 201639€
Statistiques cote 201651€
Statistiques cote 201637€
Statistiques cote 201641€
Statistiques cote 2015124€
Statistiques cote 201538€
Statistiques cote 201554€
Statistiques cote 201561€
Statistiques cote 201560€
Statistiques cote 201550€
Statistiques cote 201564€
Statistiques cote 201540€
Statistiques cote 201522€
Statistiques cote 201542€
Statistiques cote 201550€
Statistiques cote 201537€
Statistiques cote 201544€
Statistiques cote 2014104€
Statistiques cote 201437€
Statistiques cote 201449€
Statistiques cote 201433€
Statistiques cote 201442€
Statistiques cote 201444€
Statistiques cote 201429€
Statistiques cote 2014122€
Statistiques cote 201335€
Statistiques cote 2013122€
Statistiques cote 201335€
Statistiques cote 201380€
Statistiques cote 201347€
Statistiques cote 201331€
Statistiques cote 201288€
Statistiques cote 2012129€
Statistiques cote 201248€
Statistiques cote 201275€
Statistiques cote 201256€
Statistiques cote 201298€
Statistiques cote 201234€
Statistiques cote 201288€
Statistiques cote 201228€
Statistiques cote 201250€
Statistiques cote 201188€
Statistiques cote 201199€
Statistiques cote 201140€
Statistiques cote 201142€
Statistiques cote 201137€
Statistiques cote 201197€
Statistiques cote 201196€
Statistiques cote 201143€
Statistiques cote 201157€
Statistiques cote 2010100€
Statistiques cote 201052€
Statistiques cote 201045€
Statistiques cote 201075€
Statistiques cote 201066€
Statistiques cote 201042€
Statistiques cote 2010120€
Statistiques cote 201044€
Statistiques cote 201059€
Statistiques cote 201038€
Statistiques cote 200993€
Statistiques cote 200948€
Statistiques cote 200943€
Statistiques cote 200924€
Statistiques cote 200974€
Statistiques cote 200967€
Statistiques cote 200898€
Statistiques cote 200890€
Statistiques cote 200882€
Statistiques cote 200895€
Statistiques cote 200848€
Statistiques cote 200847€
Statistiques cote 200860€
Statistiques cote 200757€
Statistiques cote 2007100€
Statistiques cote 200753€
Statistiques cote 200736€
Statistiques cote 200781€
Statistiques cote 2007119€
Statistiques cote 200779€
Statistiques cote 200763€
Statistiques cote 2006107€
Statistiques cote 200669€
Statistiques cote 200671€
Statistiques cote 200650€
Statistiques cote 200648€
Statistiques cote 2006122€
Statistiques cote 200566€
Statistiques cote 200592€
Statistiques cote 200577€
Statistiques cote 2005206€
Statistiques cote 200574€
Statistiques cote 200593€
Statistiques cote 200558€
Statistiques cote 200558€
Statistiques cote 200558€
Statistiques cote 2005145€
Statistiques cote 200454€
Statistiques cote 200492€
Statistiques cote 200481€
Statistiques cote 200443€
Statistiques cote 2003107€
Statistiques cote 200348€
Statistiques cote 200352€
Statistiques cote 200289€
Statistiques cote 200267€
Statistiques cote 200162€
Statistiques cote 200059€
Statistiques cote 200064€
Statistiques cote 200030€
Statistiques cote 200062€
Statistiques cote 200051€
Statistiques cote 1999102€
Statistiques cote 199057€
Statistiques cote 198231€
Statistiques cote ----27€
Statistiques cote ----35€
Statistiques cote ----18€
Statistiques cote ----