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Un savagnin réalisé au son des notes et des vibrations. Plus d'info
Ce 100% savagnin provient d'un sol de marnes bleues. Les vignes sont cultivées selon les méthodes biodynamiques, sans aucun désherbant ni produit chimique de synthèse mais avec des produits tels que de la bouse de corne ou du thé de compost. Les vendanges se font manuellement, les raisins sont vendangés en caissettes afin de conserver les baies et leur qualité. Lors de la vinification, Philippe Chatillon prend soin de ne pas ajouter de souffre, les vins sont élaborés sans chaptalisation, ni levurage. L'élevage a lieu en fûts, ce qui donne son onctuosité au vin, et il est vieilli dans une cave du XVIIème siècle à Poligny même. Philippe Chatillon est également attaché aux méthodes de la bio-harmonie qui consiste à harmoniser ses vins grâce aux vibrations du son, ne soyez donc pas surpris de trouver dans sa cave une harpe en cristal et des bols chantants. >BR< Nous vous conseillons de carafer ce vin avant de le déguster, en effet il est possible d'y trouver un peu de gaz à l'ouverture de la bouteille. Un vin très expressif, aux effluves de noix, qui se marie à la perfection avec des mets épicés. N'hésitez pas également à accompagner vos plats de champignons pour encore plus de plaisir pour les papilles.
Côtes du Jura En Marche Philippe Chatillon se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sauté de poulet au curry , Asperges aux morilles, Cancoillotte .
Ce 100% savagnin provient d'un sol de marnes bleues. Les vignes sont cultivées selon les méthodes biodynamiques, sans aucun désherbant ni produit chimique de synthèse mais avec des produits tels que de la bouse de corne ou du thé de compost. Les vendanges se font manuellement, les raisins sont vendangés en caissettes afin de conserver les baies et leur qualité. Lors de la vinification, Philippe Chatillon prend soin de ne pas ajouter de souffre, les vins sont élaborés sans chaptalisation, ni levurage. L'élevage a lieu en fûts, ce qui donne son onctuosité au vin, et il est vieilli dans une cave du XVIIème siècle à Poligny même. Philippe Chatillon est également attaché aux méthodes de la bio-harmonie qui consiste à harmoniser ses vins grâce aux vibrations du son, ne soyez donc pas surpris de trouver dans sa cave une harpe en cristal et des bols chantants. >BR< Nous vous conseillons de carafer ce vin avant de le déguster, en effet il est possible d'y trouver un peu de gaz à l'ouverture de la bouteille. Un vin très expressif, aux effluves de noix, qui se marie à la perfection avec des mets épicés. N'hésitez pas également à accompagner vos plats de champignons pour encore plus de plaisir pour les papilles.
Après avoir été le régisseur du domaine de la Pinte à Arbois pendant 18 ans, Philippe Chatillon a souhaité devenir artisan vigneron. En 2013, il créé alors son propre domaine avec une vigne de savagnin, sur une colline bien exposée en appellation Côtes du Jura (à Passenans, très précisément). Il la complète d'autres de différents cépages comme le melon à queue rouge, le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Avec beaucoup d'amour, Philippe Chatillon a choisi de pratiquer une culture biologique et bio-dyamique. Il se démarque aussi de ses pairs par son travail en bio-harmonie. Selon lui, la vibration du son permet d'équilibrer les vins à la cave. Ainsi, pour les harmoniser, il se sert d'une harpe en cristal et de bols chantant afin de leur donner une énergie unique.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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