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Un vin du sud de l'Italie qui assemble différentes variétés locales dans un registre sudiste, donc généreux, rehaussé par une minéralité typique du terroir volcanique dont il provient. Plus d'info
C’est dans le sud de l’Italie, et particulièrement en Sicile, que se trouve la Tenuta delle Terre Nere, une propriété créée en 2002 par Marco de Grazia sur le flanc nord du célèbre volcan Etna. Il signe ici ce vin blanc réalisé à partir de différentes variétés locales que sont le carricante, le minnella, le catarratto, l’inzolia et le grecanico. Ces vignes sont le fruit d’une sélection massale qui sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols volcaniques complexes grâce à des méthodes de culture biologique. Et ce, à une altitude oscillant entre 600 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Après la récolte, les baies acheminées vers la cuverie sont sévèrement triées et font l’objet d’une vinification minutieuse : le pressurage est doux, la fermentation enclenchée par les levures indigènes et l’élevage se fait dans des contenants inertes (cuves inox) afin de préserver la fraîcheur du fruit. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour ses notes de fruits blancs et jaunes bien mûrs, d’agrumes et de fleurs jaunes. Sa texture est légèrement corpulente, typique des vins du Sud, tout en étant animée par une belle fraîcheur.
Etna Bianco Superiore DOC Tenuta delle Terre Nere Salice se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gougères aux lard et champignons, Blanquette de la mer, Filets mignons à la crème.
C’est dans le sud de l’Italie, et particulièrement en Sicile, que se trouve la Tenuta delle Terre Nere, une propriété créée en 2002 par Marco de Grazia sur le flanc nord du célèbre volcan Etna. Il signe ici ce vin blanc réalisé à partir de différentes variétés locales que sont le carricante, le minnella, le catarratto, l’inzolia et le grecanico. Ces vignes sont le fruit d’une sélection massale qui sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols volcaniques complexes grâce à des méthodes de culture biologique. Et ce, à une altitude oscillant entre 600 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Après la récolte, les baies acheminées vers la cuverie sont sévèrement triées et font l’objet d’une vinification minutieuse : le pressurage est doux, la fermentation enclenchée par les levures indigènes et l’élevage se fait dans des contenants inertes (cuves inox) afin de préserver la fraîcheur du fruit. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour ses notes de fruits blancs et jaunes bien mûrs, d’agrumes et de fleurs jaunes. Sa texture est légèrement corpulente, typique des vins du Sud, tout en étant animée par une belle fraîcheur.
La Tenuta Delle Terre Nere ("le domaine des terres noires") fut créé en 2002 par Marco de Grazia, après avoir travaillé dans le commerce des grands vins italiens depuis 1980. Situé sur le versant Nord du volcan Etna, le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2010, même si les vignes sont travaillées selon ces principes depuis 2002. Le vignoble s'étend sur plus de 30 hectares, répartis en une cinquantaine de parcelles, à des altitudes comprises entre 600 et 1000m. Un travail de sélection massale est mené depuis 2002 et les vignes sont âgées entre 50 et 140 ans. En cave, les vins sont vinifiés en foudres et cuves inox, avec les seules levures indigènes et les élevages se déroulent en barriques et foudres de chêne français durant 16 à 20 mois, avec un maximum de 10 à 15% de bois neuf. Ce domaine offre l'une des productions les plus qualitatives de la région de l'Etna.
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