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Côtes du Jura Savagnin Les Rescapés Ganevat (Domaine) (sans prix de réserve) 2017

     
  • Fruits blancs
  •  
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • Biodynamique
  • 13.70% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Classique

Les vignes blessées par le gel concentrent leurs efforts sur les grappes restantes, pour notre plus grand plaisir de dégustation. Les amateurs privilégieront un accord avec un fromage affiné, par exemple. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Caps cire
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : Ganevat (Domaine)
  • En savoir plus...

Côtes du Jura Savagnin Les Rescapés Ganevat (Domaine) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Comté 36 mois, Blanquette de veau, Darne de thon grillée.

Présentation du lot
Côtes du Jura Savagnin Les Rescapés Ganevat (Domaine)

La cuvée

Sans conteste l'un des vignerons les plus doués du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat se veut le moins interventionniste possible. A la vigne, les principes de la biodynamie sont appliqués avec soin et précision, tandis qu'au chai, le temps est laissé aux levures indigènes de faire leur travail consciencieusement. Ici, c'est un pur savagnin provenant de vignes plantées dans une zone qui subit de plus en plus de gelées le printemps venu. C'est donc les raisins rescapés de ce désastre météorologique qui sont vinifiés ici.
Élevé quatre ans sur lies fines, ce savagnin vinifié en fûts ouillés (ce n'est pas un vin jaune) nous dévoile une complexité hors-normes. On y trouve une grande concentration (l'un des effets bénéfiques du gel) de beaux fruits blancs bien mûrs (pomme, coing, poire), de la noisette fraîche mais aussi quelques touches de poire confite. La bouche équilibrée persiste si longtemps qu'on comprend la réputation du vigneron.

Le domaine Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Caps cire
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Cave naturelle enterrée
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 13.70 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : Ganevat (Domaine)
  • Millesime : 2017
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 10°
  • Viticulture : Biodynamique 
  • Superficie : 4
  • Production : 40000
  • Intensité du vin : Classique
  • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : 100% Savagnin
Côtes du Jura Savagnin Les Rescapés Ganevat (Domaine)
Côtes du Jura Savagnin Les Rescapés Ganevat (Domaine)

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La cote iDealwine
Côtes du Jura Savagnin Les Rescapés Ganevat (Domaine) (sans prix de réserve) 2017

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille